大街小巷都可以看到愛玉的蹤影，其實很多都是愛玉粉泡出來的，在食品材料行輕易的就可以買到所謂的愛玉粉，做法跟做果凍一樣，只要依照比例加開水煮沸放涼，就成了大家常看到的愛玉，但比起愛玉籽搓出來的愛玉，口感更Q，有彈性，重點是價格便宜只有愛玉籽的1/10，但裡頭一點愛玉的成分都沒有，只有海藻跟蒟蒻的抽取物、檸檬酸等等，中醫師說海藻偏寒性，吃多了恐怕消化不良。
記者：「小姐請問你們有賣愛玉籽嗎？」食品行業者：「我們沒有。」
跑了好幾家食品行，想買愛玉籽都撲空，買愛玉粉比買愛玉籽來得容易。食品行業者：「果凍粉，那不是愛玉，只是做出來像愛玉。」
實際買回來，請家事達人親自示範。家事達人林素芬：「150C.C.的水，然後我們配15克的愛玉粉。」
1比10的比例將愛玉粉放入冷水中攪拌，原本透明的清水頓時變的黃澄澄，緊接著放入鍋裡加熱煮沸，看到泡泡不斷冒出，大功告成，倒入容器冷卻，整個製作過程不到5分鐘，放涼之後加點糖水，拿來跟洗出來的愛玉PK，口感如何？
記者：「哪一個比較好吃嗎？」民眾：「彈牙的應該會比較好吃一點，就是比較有Q度的。」
民眾明顯偏好口感ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的愛玉粉，但實際看一下愛玉粉成分，海藻抽出物、蒟蒻抽出物、檸檬酸鈉、檸檬酸、葡萄糖、食用香料以及食用色素，7、8種成分，怎麼看就是沒有愛玉成份，愛玉籽跟愛玉粉差很大，愛玉籽每斤要價500-800元，愛玉粉只要96元，而1斤愛玉籽可以洗出6斤愛玉，換算成本1斤100元，愛玉粉1斤可以做出10斤，成本只要1/10。
林素芬：「有海藻膠抽取物，等一下自己就會凝結了。」
中醫師說海藻屬性寒，吃多了小朋友恐怕腸阻塞，大人容易消化不良，只不過愛玉籽的主要產區，在高雄跟嘉義阿里山，總產量1年不到60萬公斤，但大街小巷到處都可以看到小攤子賣愛玉，想吃洗的還是泡的愛玉，可得睜大眼睛。
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