甜點店除了辦活動持續吸引客人上門，主要還是靠店內招牌商品攬客。有店家說新客人多半是衝著店內招牌商品而來，但對老客人來說，有新品更會刺激他們上門光顧，不少甜點店平均每一季就會小修一次菜單，調整調點配角口味，另外平均一年會變化或新增主打商品，拉攏更多老客人回流。
新甜點走創意混搭風，裡頭大有玄機！像是烤雞蛋糕一樣，但餅皮得做的和鬆餅一樣大，烤成香港雞蛋仔，放在鐵架上又像變身漏斗狀的可麗餅，舖上鮮奶油，再來一大球草莓冰淇淋，4-5種新鮮水果點綴，淋上草莓醬後成了甜點店的新主角，不少人嚐鮮像這樣先拍照上傳網路分享新物。
民眾：「夜市會有這個雞蛋仔，就是香港會有，可是夜市版就不會融合在一起。」
但以這兩位客人來說不只點新品，原本其實是衝著這個可頌甜甜圈而來，因為她才是店家原本的招牌商品。甜點店為了維持客人新鮮感，首度更換主打星，從顏色到擺盤都得夠吸睛，剝下一塊雞蛋糕配上一口冰淇淋，甜點主角平均一到兩年換人當，配角則是三個月修改一次菜單，甚至連咖啡、飲料都要有創意版。
甜點主廚Stacy：「如果是回流客他們看到新品的話，會比較希望再嘗試新的東西。」
不只咖啡店，飯店午茶甜點也要多變迎客，甚至從既有品項中找創意哏，原本的水果派配上戚風蛋糕和卡士達醬，再擺上多樣水果，像這樣的甜點創意得每個月翻新。
飯店公關經理丁柏偉：「消費者其實對於新鮮事物還是比較感興趣，所以當然在每個月剛推出時，消費者的接受度是比較高的。」
一種主打星輪流當的概念，從咖啡店到飯店，甜點市場不只要吸新客，還要靠新鮮感留住固定老客人。
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