許多很難訂的自助餐聽,有民眾好不容易訂到卻在訂位時間到了沒有出現,讓業者很苦惱,因此有餐廳推出類似商務艙等級服務,只要在網路上預約並付全額費用,就能優先安排靠窗位子欣賞風景,另一家甚至只要晚餐時段加購500元,除了有自助台沒有的餐點之外,還有管家為你桌邊服務。
餐廳人員:「你好這邊幫你帶位,裡面請喔。」
下午茶時段,即使現場候位的民眾大排長龍不怕撲空。
餐廳人員:「下禮拜二晚上現在訂位,都是額滿喔。」
4個接線員一天要消耗上千通電話,即使要打來取消可能都是忙線中,甚至好不容易訂到,卻常常有客人時間到了不見人影。
候位民眾:「我們訂位都是會先跟人家講不能來,位子我們就不要了,還是有曾經忘記打電話取消,不過餐廳都會打來確認。」
隨機抽問民眾大多自行取消,但事實上餐廳表示,台北noshow臨時取消的比例高達兩成,位居全台之冠,碰上下大雨或假日甚至將近3成,除了現場候補業者大打噱頭,與訂位網合作推出商務艙概念,每天網路預定限30位,必須先付全額費用,除了能優先安排靠窗的位子,如果真的不能來,只要在用餐前6小時網路取消就能全額退費,降低臨時取消訂位的機率。
餐廳管家Jerry:「晚安你好,裡面請。」
同樣自助餐廳,另外一家也推出加值服務,晚餐價多500有管家服務還有不同於餐檯上菜色,包括前菜主餐甜點,甚至食物冷了還能請管家換一盤。
自助餐廳業者蔡惠茹:「大概這2個月,我們回客率有2成到3成,帶動業績成長5%。」
就怕民眾訂位不來,業者出招用額外服務留住消費者。
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