最近蔬菜新寵兒就是冰花，原本是生長在南非，有業者引進在澎湖栽種，每天空運來台一天能賣出100包，不過冰花身價高，像是乾燥的一公斤可以賣到1.2萬，新鮮的市場上也50公克要價600元，但標榜營養價值高，物以稀為貴現在蔚為風潮。
餐廳師傅：「比較多汁。」
海苔裡面放進兩大片蔬菜，裹進蘋果、紅椒絲捲成蔬菜捲，但裡頭的綠色蔬菜有玄機，葉面有類似水珠的結晶體，這叫做冰花來自南非，吃起來口感像水果蓮霧，但帶有淡淡的鹹味，業者引進後在澎湖栽種，一年只有2到3月才會收成。
冰花含水多不用放一滴水就能打成果汁，加上表面結晶體有鹽份，清炒不用加鹽就夠味，其實冰花身價非凡，乾燥款一公斤要1萬2，新鮮的市場上也喊到50公克就要600元。
生鮮超市副總黃麗娟：「從澎湖每天空運來台北，每天的話大概會賣10件100包左右。」
加上冰花裡頭有營養素肌醇跟胡蘿蔔素，營養師說多攝取可以預防脂肪肝跟動脈硬化。
民眾：「現在菜很貴耶，打個8折可以接受。」
餐廳業者：「我們有用黑松露、白松露，然後還有馬斯卡朋起司。」
另外也有餐廳推出松露薄餅，烤得香脆最後在放上口感Q彈的冰花點綴，不放進烤箱一起烤生吃避免營養流失，其實想吃冰花也可買LED盆栽回家自己種，造型小巧固定澆水約4個月可以收成，量少的冰花隨著吃法多元化，成了料理新寵兒。
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