過年期間，民眾家裡少不了煮一頓「超澎湃」的年夜飯，不過新北市消防局統計農曆期間，民宅因為烹調失火的情況，最多人是因為炸豬油，而第二名就是炸魚，高溫而且大量的熱油，一個不小心很容易起火，消防員提醒，遇到類似情況不要太緊張，只要拿鍋蓋蓋上，等個幾分鐘就可以解除危機。
過年期間，少不了這一道「年年有餘」，但火侯控制的不好，或是小火烹煮擺著就忘記，一旦冒出油煙，轟的一聲，紅色烈焰在熱油上竄動，火勢越燒越大，民眾也越來越著急，但是有幾個油鍋滅火錯誤示範，千萬別犯。
第一使用乾粉式滅火器，撲滅的下一秒立刻冒火，消防員說乾粉只能短暫覆蓋，滅油鍋無效，第二舀了水往油鍋裏頭一倒，火勢猛烈爆發，黑煙上竄這樣更危險，因為很可能順著排油煙機的管線，燒毀整間屋。
北市消防局金華分隊長郎家睿：「因為油鍋起火，本身它的溫度就已經很高，那水下去她會瞬間的氣化，那液體氣化膨脹1700倍，那也把這個火勢一起帶上來。」
那該怎麼辦才有效滅火？消防員專業示範，拿著鍋蓋護身體順著油鍋邊緣蓋上，關閉爐火等上3分鐘再後續處理，消防員強調，不要太快打開否則容易復燃，根據台北市消防局統計，過年最容易起火的第1是炸豬油，第2煎或炸魚，第3炸年糕，第油蔥酥，另外也有人炸芋頭煮滷味，不小心就把自己的房子給燒了。
北市消防局火調科長王靜婷：「這個爐具的火稍微大一點，很容易引燃壁面的油垢，然後火勢就順著牆壁燒上去。」
除了知道滅火技巧，爐具周邊的清潔平常就要做好，才能防患未然。
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