夜市牛排攤洗一個餐盤，只花了10幾秒鐘，這樣真的洗得乾淨嗎？記者實際用鐵刷刷了10秒，發現鐵盤上還是油膩膩，根本洗不乾淨；其實要處理這麼難洗的餐盤，程序一點都馬虎不得，老經驗的牛排館說，至少要用乾淨的水重複浸泡5次，再丟進熱水裡面煮10分鐘，而且得自然風乾，不能用抹布擦，要這麼講究，才能確保餐具乾淨衛生。
夜市攤販洗一個盤子，只花不到10幾秒，不過油膩膩的鐵盤，像這樣洗真的洗得乾淨嗎？TVBS記者曾鈴媛：「記者現在實際清洗10秒給大家看，我們可以看到上頭，還是殘留一些油垢和汙漬，並沒有真的乾淨。」
就算用鐵刷用力刷10秒，再開清水猛沖，鐵盤還是油油的，根本沒有辦法完全洗淨，像這樣的餐具，到底應該怎麼清潔？對比夜市的處理方式，來看看一般的牛排館是怎麼處理。鐵板牛排店老闆：「我們是用比較老式的方法，可是我們要注重衛生，一定要泡水會一直換水，像洗青菜一樣。」
首先得先將垃圾廚餘分類裝好，先將初步沖洗過的碗盤，正反刷洗一遍，用乾淨的水反覆浸泡10分鐘、5次，再放進燒開的水裡煮10分鐘，最後用自然晾乾的方式；老闆說，一天要洗上160副碗盤，但裝牛排的盤子特別油膩，衛生清洗4大步驟真的馬虎不得。
至於使用洗碗機的大型餐廳，更是仔細，就算經過高溫150到180度的洗碗機，還使得先經過人工沖洗；餐具清潔用不用心，從這些環節其實就比較的出來，也影響到消費者花錢用餐的感受。
