比利時鬆餅最近很夯。發酵麵糰再加珍珠糖，就能烤出外表酥脆的糖衣，還有扎實的Q彈口感，不只原味很受歡迎，還有業者特地把鬆餅蛋糕化，做成檸檬塔或是藍莓起司等。餐飲集團也看準小小鬆餅的消費潛力，特地引進新品牌在賣場設櫃，假日時一天能賣出400片。
比利時鬆餅出爐，簡單沾個白糖粉，點出麵粉香氣。花俏一點，裹上粉紅草莓醬，甜滋滋，放上小糖果像在玩井字遊戲，黑巧克力搭配杏仁片，苦甜苦甜，也有大人味。
鬆餅店店員：「現烤鬆餅喔。」
大成餐飲集團看準烘焙商機，引進鬆餅新品牌，假日賣破400片。
鬆餅專賣店主廚：「你的檸檬塔(鬆餅)。」
你沒看錯，這既是檸檬塔，也是比利時鬆餅，另一家連鎖比利時鬆餅，鬆餅當底擠上檸檬醬，放上檸檬片，酸甜交織，藍莓起司、檸檬塔、卡士達，各有不同風味。
民眾：「我覺得它很扎實，我很喜歡它的卡士達醬。」
民眾：「因為小小巧巧的，可以選擇很多口味，所以就不會說，你可能只吃這個東西，只有一個口味，就吃到很膩。」
秘密配方珍珠糖，加上發酵麵糰，創造出Q彈口感，以及表面酥脆口感，雖然單價略高，假日一天能賣出300片。
鬆餅專賣店老闆賴明銳：「第一個它需要的坪數不用太大，然後外帶，有可以增加它的坪數效應，而且附近辦公室也常常跟我們叫外帶跟下午茶，租金(相對)比較就沒那麼高。」
一種鬆餅萬種變化，激盪出新鮮感，也衝出高人氣，不管是食品集團還是甜點業者，專賣店一家一家開，看來鬆餅雖小卻有大大消費潛力。
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