一氧化碳就像是隱形殺手，無色無味，一般人很難去察覺，一般住家有些人會有美式烤箱，其中是以瓦斯點燃，如果不通風，瓦斯燃燒不完全很易造成瓦斯外洩，一氧化碳中毒只要濃度超過100ppm就會感到頭暈、噁心等症狀，如果超過一萬ppm則是會造成死亡，因此提醒民眾要特別注意！
高溫持續烘焙，動輒200多度，麵包師傅每天都得在這樣的環境下工作，安全就變得很重要，中央工廠除了有抽風設備，室內溫度也得隨時監控。
中央工廠主廚：「看它是不是設定在30度以下，如果它已經超過31、32度，這樣我們會先叫員工暫停手邊動作。」
隨著排放熱氣多寡，抽風馬力也要夠強，中央空調隨時調整溫度，只要工作區超過30度，立刻降溫避免員工感到疲倦頭暈。
西餐老師陳世林：「這個是安全開關，你要壓下去才有瓦斯。」
另外像是四口的西式烤爐，瓦斯爐跟烤箱緊連著，烤箱點燃時一旁的安全閥跟爐火得同時進行，操作眉角多，因為一個不留神容易引發氣爆。
西餐老師陳世林：「窗戶(打開)讓它通風一下。」
西餐老師陳世林：「瓦斯漏或是那個火災，一樣它自動會斷瓦斯。」
小箱子裡面悶燒木炭但燃燒不完全產生一氧化碳，儘管只是一點點，機器馬上偵測到發出聲響，但一般人很難察覺，因為一氧化碳無色無味。
苓雅消防隊分隊長董柏維：「一氧化碳它跟血紅素結合的強度，比氧氣還強250倍，所以導致人體會有缺氧的情況。」
一氧化碳就像是隱形的殺手，一般空氣中濃度低於35ppm，人體不會有任何症狀，但只要超過100ppm就會開始出現頭暈、噁心等症狀，甚至更嚴重，超過一萬則是會造成死亡，提醒民眾生活中還是多留意一些，才不會把自己推入危險。
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