高雄的甫洲食米廠,為了抗菌,在米飯內添加化學藥劑「反丁烯二酸鈉」,引起一陣議論,其實添加適量的「反丁烯二酸鈉」,在食衛署的規範內是合格的,在業界已經是公開的秘密,因為白米飯在12個小時之後就會質變,如果業者的供應量大,得在前一天晚上開始煮飯,煮好後還要保溫,就怕這段時間被汙染,因此添加抑菌劑。但民眾自己烹煮,要延長保存時間,可以在煮飯時加一些檸檬汁或是醋,也能達到同樣的效果;另外醫師建議,每天喝足2000CC的水,就可以幫助代謝「反丁烯二酸鈉」。
吃飯時間到,學生每天最期待的就是營養午餐,但現在驚傳學校的白飯有被添加化學物,學校緊急更換供應商。
學生vs.記者:「今天的飯跟前幾天的有什麼差別?比較軟。前幾天的比較起來呢?Q一點。」
吃起來口感有差,因為之前吃的白飯都有添加抑菌劑,其中裡面含有「反丁烯二酸鈉」,如果放久了,吃起來和一般傳統米飯口感比較還是有差。
像是這間老店,用傳統的蒸氣加水方式,沒有添加任何的化學物品,每天現做現賣,米飯頂多放12個小時就會變質。
大寮的甫洲食米廠,因此添加鮮保利抑菌劑,抗菌、防腐,在業界已經是公開的秘密。
米飯業者:「你講的可能就是做團膳的、大量的或者是專門賣白飯的。」
民眾vs.化工店家:「有賣那個鮮保利嗎?都沒有。」
食品材料行或是化工材料,都很難買到抑菌劑,通常得特別訂貨才有,而白飯內添加適量的「反丁烯二酸鈉」,引起一陣議論,其實在衛福部公告的食品添加物使用辦法,是合格的。
米飯業者vs.記者:「加一些醋啊,或者是沙拉油。所以那真的有效?那個是有效。」
如果擔心走味,有人會倒一點醋在飯裡面,或是加一點檸檬汁,比較一下,有加檸檬的飯比較白,水分夠看起來很鮮美,一般方式煮的飯,會偏黃一點。
擔心添加抑菌劑對身體有害,民眾也可以自己在家加一點酸性食物,綜合米飯味道,如果外食族擔心吃進太多抑菌劑,一天喝足2000c.c的水,也可以自然代謝。
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