台灣燒烤市場近年來可說都被日韓燒肉業者瓜分，它們最大的賣點就是在「獨門醬料」，兩者因為醬的風味不同，也影響到肉片厚度和醃漬時間，像是韓國燒肉喜歡包著生菜吃，醬料濃郁至少醃製數個小時；日式著重吃肉的原味，醬料頂多浸泡幾分鐘提味，日韓風味各有市場！
韓式烤肉店員：「第一個是人參。」
人參、紅酒、松葉、大蒜要先清淡、後濃郁，8種風味和沾醬碰撞出30種吃法，韓國烤肉把醬料當賣點，不只講究口味吃的順序，更把「料中秘訣」視為最高機密。
拿出調製好的醬包均勻搖晃，總公司簽訂保密條款，醃漬調味師定期來台配置八色醬，台灣店家也不知箇中奧妙，只經手肉品醃漬步驟，首次鏡頭前曝光。均勻拍打捶肉，使表面擴張，導入特製醬汁按摩揉捏，確保每一寸肉都入味，再用特殊捲法鎖住醬汁，重口味是要配合這吃法。
韓式燒肉執行長張少綱：「其實在韓國我們吃烤肉的話，其實是注重營養均衡，所以不單單只是單純吃肉，像我們有搭配多種的包肉蔬菜，每一種蔬菜它其實吃起來味道和口感都是不同的。」
日韓烤肉PK，韓吃醬、日吃肉，肉片厚度就有差別，韓式烤肉重份量厚度至少1-1.5公分，醃漬至少4-5小時，日式烤肉重肉質每片0.5-0.8公分，輕薄抹上特製醬油底風味，撒上獨門辛香料，著重點綴效果。
日式燒肉老闆梅蕊雲：「日式的話，注重著重在吃它肉的原味；但是韓式的話，就比較重醬料跟肉融合的味道。」
就連肉的沾醬也是一個清爽畫龍點睛，一個入味口齒留香，各有獨到口味秘方，日韓烤肉在台灣市場廝殺，搶食燒烤商機。
TVBS網路新聞整理報導
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