泰國菜味道多元，非常受歡迎！現在有業者在夜市裡賣起泰國菜，一改精緻路線，用超低價吸引客人，不管是蝦醬空心菜、綠咖哩炒牛肉，每一盤都百元有找，雖然隱身在夜市最深處，照樣靠超低價，人氣滾滾。
蝦醬空心菜，師傅爆香、快炒，道地的泰國料理，夜市裡也吃的到。夜市泰國菜師傅：「傳統月亮蝦餅就是圓的嘛，裡面包蝦子，我們裡面是包起司。」
月亮蝦餅到夜市也有改良版，這道鮮蝦起司捲，新鮮的蝦子，加上一片濃濃的起司，炸得酥酥黃黃，是熱賣商品。消費者：「香港一盤都要(港幣)30多元，價錢公道啦！」
連香港客都聞香而來，直呼價錢真公道，泰國料理要在夜市賣出名號，不但味道要吸引人，價錢更要吸引人，不管是炒青菜、黃醬咖哩、青醬咖哩，一律70元，店裡最貴最貴的料理，也是百元有找。
夜市泰國菜師傅陳先生：「這就是要薄利多銷，以台灣客人為主。」記者：「一天大概要炒幾盤？」陳先生：「大概要100盤。」
夜市泰國菜隱身最深處，得熟門熟路的才找得到，老闆本來是知名泰國菜連鎖店的廚師，自己出來開店，夜市泰國菜主打便宜又大碗。
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