來台23年歷史的TGI Fridays餐廳,最近菜單跟以前很不一樣,原來是去年8月從「美國直營」改為「加盟模式」,80%菜色做了更動轉型,兒童餐還一口氣推出五種新餐點,但保留了經典的肋排和漢堡,同樣來台超過30年的美式餐廳雙聖,持續賣著招牌香蕉船,冰品口味則針對台灣市場做了甜度調整,老店紛紛因應時代轉變,用新口味開拓新客層!
紅蘿蔔、蔬菜切絲,擺上玉米脆片,再放上「鮪魚生魚片」,「半熟」的日式吃法,這回跟美式餐點結合,衝突感挑戰民眾接受度,另外「沙拉」也能很不一樣,綜合生菜搭配切丁,草莓酸甜配上蔬菜清爽口感,來台拓點超過20年的的TGI FRIDAYS,菜單超過11年沒太大改變,一口氣大改版80%。
經典菜色「肋排」一直以來都是人氣餐點,「改版」後,口味從2款增加為4款,以往最基本的「漢堡」夾肉,菜單上已經看不到,都「微調」成層次較豐富的內餡,整體菜單改變幅度80%,增加40種全新菜色。
消費者:「有新菜色當然會更想要去嘗試,選擇性變多了,我可能這次想要吃肋排,下一次我可能想吃漢堡。」
TGI FRIDAYS在台灣23年,目前只剩13間分店,為了方便管理,全球各國都轉成「加盟」模式,只有美國本土還有一成是直營店營運,加盟經營方便管理者在菜單做更多轉變。
TGI FRIDAYS總經理李宏智:「菜單改變,正反兩面意見都有,不過整體來說,大概九成以上客人,都還滿意這種幅度的改變。」
雙聖店員vs.記者:「點香蕉船的人確實是滿多的。」
另一閒老字號美式餐廳「雙聖」來台剛好滿30年,全台剩下5家店,以「香蕉船」打出名號,霜淇淋種類也很豐富,標榜有195種,店內至少有16種精選口味,近幾年更加入「台灣味」,將紅豆、芋頭拿來當食材,要用本土味攬客,美式餐廳一家接著一家開,市場幾近飽和,老品牌連鎖店力拚轉型,不論是在菜單上做出變革,或在口味上做變化,希望用「創新感」留住老顧客 也要招攬新客源。
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