從日本夯到台灣　懶人料理黑麥啤酒雞肉飯

在蕃茄飯之後，現在有款懶人料理也從日本流行到台灣，就是黑啤酒雞肉飯。作法很簡單，把白米、雞肉配料通通放在一個鍋子內、醬油提味再加入黑啤酒，放進電鍋裡煮，30分鐘左右就大功告成，白米飯會多了一股黑麥特有的苦香味。

熱氣蒸騰，鍋子內鮮甜的毛豆、雞腿肉搭上醬香白米飯，光看得就讓人流口水，這是從日本夯到台灣的懶人料理，作法很簡單，白米洗淨後鋪上雞腿肉、毛豆、淋點醬油，再拿出秘密武器，就是它。

家事達人楊賢英：「我把啤酒的份量縮小，不要2杯啤酒 ，我大概是1杯多一點點的量，那它這個飯就吃起來剛好，不會太軟爛。」

放好食材，電鍋外鍋放1杯水，煮20分鐘、再悶 15分鐘，懶人料理大功告成，嚐起來有黑麥獨特苦香味，大人比較能接受，這樣的電鍋料理就是延續之前番茄飯的簡單好上手，改加啤酒的變化款。

滷梅花肉也加蜂蜜啤酒取代糖，啤酒酵素能讓肉更軟，同時去腥、添增香氣，過去滷肉至少得花30分鐘肉才會軟，啤酒加持15分鐘後，肉就變軟Q。

家事達人楊賢英：「啤酒的成本真的比較大，用剩下的啤酒去做剩下的菜，我覺得是滿好的。」

最近啤酒料食譜也開始流行，像食譜網站一天平均有100道食譜，啤酒入菜就佔了20 道。食譜平台行銷策企劃葉羽軒：「因為中元節的關係，大家家裡會常備滿多肉類的，用啤酒又是一個很簡單的料理方式。」

啤酒料理受歡迎，就是掌握不用繁複材料跟精湛廚藝，一鍋搞定，人人都能變出美味料理。