代工串肉一支成本2-3元　「串」燒也能賺！

那如果想吃燒烤又不想自己動手，烤肉店就是最好的選擇；只是為了應付每天至少1、2000隻的串燒銷售量，店家如何串出來，有店家是請家庭代工，一個人專門串肉，以量計價，比較好串的一支2元，比較複雜的組合一支3元，但也有業者不這麼做，找固定幾個人把每天預估的食材串好，以月薪計算，3個人一個月的人事成本約6到7萬。

燒烤店晚上開門，白天呢？得要串肉準備食材。

串燒代工人員vs.記者：「每次都會，每次串洋蔥都會流眼淚，對。」

圍在肉塊、蔬菜旁，竹籤拿著一個個組合起來，上午大約工作4個小時，一天的銷售量約2000支，完成才能下班。

串燒代工人員vs.記者：「有沒有不小心會刺到手？會，常常。」

烤肉店大量的串燒就是這樣來的，有點像是家庭代工，但就是固定找幾個人，把每天所需食材準備好，3個人的人事成本算下來，一個月大約是6到7萬。

燒烤店業者吳先生：「都要事前處理，像雞腿我們必須要先做切割啊。」

一起動手速度快，能縮短食材暴露在空氣中的時間，衛生也能掌握，但也有的店家不同方式，專責一個人就是負責串肉，以量計價，像這種雞翅、肉塊的比較簡單，一支算2元，如果有肉、有蔬菜組合複雜的，一支3元，少點人碰觸也能避免食材汙染。

燒烤店業者：「看東西好串或不好串，大概2元至3元，就請人串。」

類家庭代工的方式，在燒烤店開門前，就要把串燒通通準備好，食材講求新鮮、不能放太久，一天1、2000支的數量，得在半天內完成，拿著竹籤的手速度不能慢。