吃到飽餐廳想吃多少自己拿，但常常還是造成食材浪費，不少壽喜燒業者推出「餐車上菜」的服務，同樣讓客人吃到飽，但改採專人推車上菜，可以依照用餐時間去配給菜量，優點是可以避免浪費，但顧客也表示，有時候用餐人數一多，餐車忙不過來，等菜上桌的時間也拉長了。
服務人員：「不好意思喔，幫你做一下送餐。」
新鮮肉片上桌，搭配洋蔥、醬料，壽喜燒主打吃到飽，業者「推車Buffet」，服務配料、青菜全放車上，由專人裝盤配料。
服務人員：「我就會詢問他說，欸兩個夠嗎？一樣是以他的喜好為主。」
蒟蒻、玉米、高麗菜一排菜單寫在餐車上，想要什麼直接跟服務員點，壽喜燒餐車送菜省了配料擺盤空間，採用茶樓點餐方式，依照用餐時間長度增減菜量，能避免客人過度浪費。
壽喜燒店長石欣怡：「因為有些東西不見得是每個客人都想要吃的，對啊，所以這些食材浪費真的會比較低。」
一般吃到飽餐廳，肉類蔬菜配料放在固定地點客人自行取用，優點是機動性高，但人多手雜，食材易被污染也常造成浪費，越來越多吃到飽餐廳改採點餐，服務員送上桌模式，而且有些餐廳還會依照用餐時間長短增減菜量，像是第二、第三輪後份量會略減，避免客人沒吃完浪費，不過以壽喜燒推車送餐來說，雖然業者可以掌控食材，但餐車有限客人一多民眾就必須等。
用餐民眾：「因為他不會給太多啦，比較不會像我們自己去拿的時候就一次拿太多，推車的優點就是說，不會過於浪費，可是缺點就是，你可能要需要等那個服務人員來。」
不少業者紛紛推出餐車送菜，除了衛生考量外，交由員工掌握顧客用餐時間能避免過度浪費，省下食材成本。
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