百年包子店來台　18折「草包」拚鼎泰豐

大陸山東有一家百年的老字號包子店，店名很特別叫做「草包」，這家在大陸小有名氣的「濟南草包」，正式來台試水溫！為什麼叫草包呢？業者說因為創辦人生性木訥，鄰居就把他賣的包子叫成了草包，不過傳承百年後，做工依舊很講究，得摺18摺封住豬肉餡和湯汁，這次首度跨海來台，要挑戰台灣知名的鼎泰豐。

濟南草包首席麵點師父孫環慧：「一般5下出一個。」

快手桿麵皮，緊接著包進滿滿大蔥豬肉餡，仔細看師父反手背後包包子，18摺層層疊疊，蒸熟之後就像是白白胖胖十分飽滿，這是從山東來的濟南草包。

濟南草包首席麵點師父孫環慧：「草包麵皮採用老麵發酵手法，經過2次發酵，麵糰兌了鹼，口感比較勁道。」

頂著濟南美食之首名號來台灣，業者難道想以大陸百年老字號，挑戰觀光客愛吃的小籠包嗎？

山東科苑職業培訓學校校長矯超：「它是發麵老麵發酵技術，他跟鼎泰豐原料主打產品，品類不一樣。」

小籠包對上草包，同樣是18摺封口，草包取了菊花頂像菊花綻放，台灣的頂泰豐小籠包用得是熟麵，口感濕潤好入口，濟南草包是老麵口感比較勁道，一個吃得皮薄湯鮮，另一個是Q彈紮實肉餡。

山東科苑職業培訓學校校長矯超：「酵母在胃裡對身體有好處，再者大家可能更習慣嘗試新口味。」

值得注意的是，濟南草包在當地是鬧區排隊名店，這回來台卻選擇在餐飲科技大學開店，希望能傳授學生百年老麵技藝，也希望能在台灣研發出新口味。