關東日鰻PK漢方雞湯　夏搶涼補元氣

看準夏天很多人吃不下飯，又因天氣熱容易感到虛弱，五星級飯店挑選比較不燥熱的藥材熬雞湯，再搭配龍蝦、當季芒果等食材，設計出號稱涼補的夏季套餐，只是除了中式漢方外，競爭對手也祭出，在日本被號稱為「夏日元氣」的鰻魚，設計經典鰻魚餐，搶攻被冰品大量瓜分的餐飲市場。</p>

新鮮鰻魚先蒸後烤，堅持日本關東做法，維持肉質香&#23280;口感，選在夏天賣鰻魚，就是要用古法補元氣。飯店日籍主廚Sotaro tomita：「因為鰻魚很有活力，鰻魚的肉質很營養，日本人所以每年的夏天要吃鰻魚。」

從江戶時代流傳至今，鰻魚被稱為「夏天元氣」，除了經典鰻魚飯，還可以搭配有甘甜湯頭用鰻魚、水菜、雞蛋堆疊而成的柳川鍋，但夏天想補元氣不只日式吃法，中式漢方也有祕密武器。

白色小甕裡這雞湯可是「夏日版」，特別選擇不燥熱的中藥材磨成藥包，更用適合夏天的蔘鬚取代冬天進補的蔘片。飯店粵廚師傅廖振情：「夏天人比較容易倦怠、疲勞，所以我們用何首烏去補精氣神，夏天首重要補涼補。」

雞湯號稱涼補配方，再搭配蒸活鮑以及當季的芒果龍蝦沙拉，打算用清爽菜色，搶回夏天被冰品瓜分的餐飲市場，不過中醫師提醒，感冒或是體質燥熱的人還是不能吃太多，以免補過頭。</p>