搶喜筵市場　12生肖料理創意上桌

你吃過老鼠斑，還有虎掌嗎？在台南，有業者為了搶攻喜筵市場，就發揮創意，推出12生肖料理。排行第一的鼠，用的是深海的魚類老鼠斑，排行第三的虎，採用俗稱虎掌的豬腳環，拿台灣本土食材，做成了12道生肖料理，還真的別具創意！

猶如音樂盒娃娃的美眉上菜，端上12生肖料理，代表豬、雞，食材當然是豬肉及雞肉，那排行第一的鼠，難不成要用老鼠肉嗎？廚師盧正治：「老鼠的話是以深海的老鼠斑，可遇不可求的一種魚類。」

鍋子裡，大火快炒的，是排行第三的虎，這食材當然不是老虎肉，而是豬腳環。廚師盧正治：「豬的腳環，它俗稱叫虎掌，膠原蛋白很重，這是台灣原生種的九孔鮑。」

另外，牛蒡加鱷魚肉燉煮；代表猴子的，是猴頭菇燉山藥；排行十一的狗，拿狗母魚漿做成繡球，排行第七的馬，居然是把這一隻隻養殖的螞蟻沾醬後，拿來炸成春捲，12生肖喜筵，採用的可都是台灣本地的食材。顧客：「12生肖料理很好，很有創意。」

顧客：「他做得蠻精緻的。」

拿12生肖作文章，擺出12道菜，一桌要價1萬元，業者說，以本土食材為表，就是要用創意，搶攻喜筵市場！</p>