吃薯條要淋牛肉汁！ 台灣也能吃到道地加拿大美食
- 發佈時間：2015.04.29 16:38
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> （網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導） <br /> <br /> 時序進入初夏，除了衣著要換新裝，味蕾也要跟著換季，不少咖啡店也悄悄推出新菜色，在春末、夏初時節換上清爽口感。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163149225.jpg" width="640px" /> <br /> ▲▼咖啡店新任行政主廚劉宥辰，本身專精義法料理，將加拿大餐點中融入自身風格，圖下為加拿大國民美食普丁薯條。 <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163153308.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163144625.jpg" width="640px" /> <br /> ▲加拿大培根煎蛋起司三明治。 <br /> <br /> 運動服飾Roots旗下Roots Cafe推出2015年新菜色，以慢活初夏為靈感，結合輕鬆氛圍、自然慢食打造「慢」哲學，新任主廚劉宥辰也端出道地加拿大風味的餐點，劉宥辰有豐富的廚師生涯，料理風格主要以義、法為主，遇上走美式餐廳風格的這間咖啡廳，也融合許多自己的料理方法在裡頭，這次主要端出經典加拿大那奈摩、普丁薯條、厚切燻鮭魚酸豆蕃茄麵等多道加拿大風味料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163115835.jpg" width="640px" /> <br /> ▲厚切燻鮭魚酸豆蕃茄麵。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163133903.jpg" width="640px" /> <br /> ▲加拿大招牌甜點，加拿大納耐摩。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163123531.jpg" width="640px" /> <br /> ▲可以吃到濃厚的牛肉醬味道，波隆那傳統寬麵是主廚的得意義式料理。 <br /> <br /> 原料方面，劉宥辰自己在餐飲界多年，台灣的食安風暴一波波，當然也會擔心原料問題，因此像是肉類皆是從澳洲進口、麵類也是從義大利原裝進口，而說到傳統的加拿大料理，「普丁薯條」可以說是從南到北、餐廳到小吃都可以見到的國民美食，整顆馬鈴薯下去製作，淋上熬煮了16個小時的牛肉汁、搭配濃郁的起司塊，跟傳統台灣吃到的薯條口感、沾番茄醬的口感大不相同。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163138807.jpg" width="640px" /> <br /> ▲雙人下午茶組，裡面也有加拿大的特色點心。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163119683.jpg" width="640px" /> <br /> ▲菠菜培根鹹派。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201504/20150429163127564.jpg" width="640px" /> <br /> <strong>▲蘑菇濃湯襯手工麵包盅。</strong> <br /> <br /> 而像是「厚切燻鮭魚酸豆蕃茄麵」，是以自製燻鮭魚的鮮甜油脂及入口即化的肉質，加上酸豆、番茄碎丁，搭配慢熬茄汁酸中帶甜的口味，屬於清爽開胃的一道料理，另外主廚也帶來加拿大經典款甜點，「加拿大那奈摩」是以三層式的內餡，融合黑巧克力的苦甜香氣、卡士達醬的柔軟以及手工餅乾的酥脆口感、最後楓糖點綴，口感偏甜但相當有層次感。 <br /> <br /> 咖啡廳座落於信義百貨商圈，雖是鬧區但也希望帶給民眾一種在城市中慢活的氛圍，主廚劉宥辰也另外端出自己最擅長的義、法料理，傳統的波隆那傳統寬麵，台灣雖然也吃的到，但或許是料理、烹調的技術與方法不同，常常加入大量番茄醬，有時會蓋過牛肉醬本身味道；但正統義大利的方法應該是牛肉醬的比例為高於番茄醬，口感也就豐富，而麵條也較偏硬、帶有嚼勁。 </body> </html>