英國藍、拉亞漢堡中和多倫多店，相繼在食安風暴中淪陷，讓兩大品牌形象打了折扣，讓人納悶的是，兩大品牌單價都較一般同業貴，卻還是出了包，各界質疑恐怕是競逐品牌中，以工業化系統方式複製產品，卻讓品牌化經營陷入「低成本」思維，忘了品質堅持的初衷！
四月中，手搖茶店英國藍部分茶品，被驗出含有殺蟲劑與農藥，早餐店拉亞漢堡中和多倫多店，所用的蛋則是含有動物用藥，兩大品牌全台分店不少，怎麼還會出包呢？看看英國藍菜單，以最普遍的奶茶以及阿薩姆茶來說，比其他品牌貴了約5元，至於拉亞漢堡的米漢堡，價格普遍落在45－55元，潛艇堡最貴還賣到60元，幾乎逼近一個便當價格，標榜用茶用料比較高檔，價格紛紛比同業貴了一點，現在出了問題說得過去嗎？
輔大食品營養系教授陳炳輝：「大品牌因為單價比較高，所以我想他對品管的要求應該要更嚴格，除了就是剛講的食藥署檢驗以外，(企業)他們自己也要主動要求，具有公信力的認證實驗室幫他們檢驗。」
王品董事長戴勝益(2014.10.22)：「王品集團是個上市公司，上市公司是不可以老闆隨便跳出來講話，雖然我們一個多禮拜沒有出來，但不代表我們沒有在做事啊！」
餐飲業大品牌卻還是出包，經典例子之一就是王品了，用到了黑心油危機處理慢半拍，讓他們股價跟著腰斬，但其實王品的危機不是食安風暴才開始。看看過去4年來兩岸展店以及獲利表現，全球總店數不斷成長，但獲利卻逐年下滑縮水13%，各界矛頭指向經營策略錯誤，無論是平價涮涮鍋，還是價格親民的咖啡輕食，獲利率居然只有2.5%，王品選擇跨入競爭激烈的庶民經濟，品牌受到挑戰，尤其食安風暴後更是雪上加霜，扭轉品牌形象，把關食安刻不容緩。
輔大食品營養系教授陳炳輝：「衛福部在邊境檢查部分，還是需要再加強，譬如說從原來5%提高到20%甚至100%，但考量到食藥署人力物力，所以目前進行的方式，還是多委託民間認證的實驗室。」
北科大經營管理系教授胡同來：「我們做品牌是在強調所謂的『投資』，不是講『成本』，所以總部組織編制上，應該要有一組特別對環境政策部分，這一般放在企劃部，所以企劃部要負起責任。」
除了公部門外，關鍵就是企業端如何在品牌化經營中，找到良心並扛起社會責任，在大量複製連鎖店，以及工業化生產思維下，上游原料的把關到製作方式儲存，樣樣都得堅持。北科大經營管理系教授胡同來：「建立品牌關鍵要對顧客承諾，把承諾做出來，我們把我們的價值做出來，價值裡面一個重要部分，就是品質要做好。」
別讓帳面上的成本數字沖昏了頭，市場競逐下不忘初衷，才是品牌經營的長久之道！
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