禽流感疫情雖然已經緩和下來,不過連帶造成鵝肉大缺貨,肉鵝產量大減7成鵝肉飆漲超過3成,甚至部份消費地區,鵝肉飆漲到1隻1千5幾乎禽流感疫情雖然已經緩和下來,不過連帶造成鵝肉大缺貨,肉鵝產量大減7成鵝肉飆漲超過3成,甚至部份消費地區,鵝肉飆漲到1隻1千5幾乎是歷史天價,有的店家乾脆改賣鴨肉,鵝肉名店也只能先用冷凍的鵝肉應急。
師傅拿起整隻鴨,放進滾水裡為中午用餐時間做準備。
料理師傅:「這隻13斤。」
鵝肉名店一大早就忙不停,師傅揮汗烹調,小心對待,因為現在鵝肉真的好貴。
料理師傅童伯綸:「一斤230元,大概貴了1倍以上。」
受到禽流感影響,肉鵝價格狂飆,從每公斤100元一路狂飆到133元,漲幅超過3成來到歷史天價,現宰鵝肉產量大減7成,疫情爆發前每周供應10多萬隻,現在只有3萬隻,反映在價格上產地價1隻也從4、5百元漲到600多元,到了消費地,1隻全鵝更要1千5,供不應求,鵝肉名店現在只能用冷凍鵝肉應急。
料理師傅童伯綸:「現在還有一些現宰的,但是不多,肉質確實是比現宰的品質還要差。」
還有店家乾脆改賣鴨肉,農委會說要到8、9月鵝肉才能會復正常、價格回穩,在這之前店家、消費者都只能先忍忍。
◤2024史上最熱一年◢