台灣人愛吃甜點，不過坊間的作法大多是融合法國和日本。甜點源自於歐洲，不過以法國來說，傳統甜點沒有太多裝飾，日本則是將甜點發揚光大，像是知名的甜點師傅「青木定治」，他將甜點作法「東西融合」，從巴黎紅回亞洲，飛到台灣和粉絲見面，還直接在料理台，用甜點作畫，他利用芝麻、抹茶粉當顏料，剛做好的甜點，就成了畫裡面的主角。
糖粉均勻撒在料理台上，瞬間像成了白色畫布，抹茶粉變顏料，隨興畫出彎曲流線，再放上黑色芝麻點綴，他是青木定治在巴黎被封為「年度最優秀甜點大師」，從法國紅回日本，來台灣分享甜點哲學，把作品用不一樣的方式呈現出來，「金桔拉糖」透出水晶感，還有這一道聖諾黑，是法國紅了一百多年的甜點，最近又開始在巴黎流行，他教粉絲怎麼做。
日本甜點師傅青木定治：「要特別注意焦糖不能沾太多，否則容易太甜。」
千層派沾了焦糖，鋪上聖諾黑泡芙，擠入抹茶鮮奶油，紅豆泥再一層抹茶鮮奶油，突然來個即興創作，讓粉絲非常驚喜。民眾：「他原本的擺設之外，他拿了一個香檳杯，把原本所有食材轉換成另一道新的做法，覺得非常驚豔。」
傳統法式甜點，不會有太多繁複裝飾，和日本文化碰撞後，有了不同詮釋。日本甜點輕食主廚岩井康次郎：「這個是百香果醬。」
日本來的輕食下午茶，也把甜點主廚請到台灣，他是岩井康次郎，喜歡透過流行音樂文化和當季食材創作甜點。日本甜點輕食主廚岩井康次郎：「日本正統和果子，台灣人反而沒有那麼喜歡，而來自歐洲的鬆餅、泡芙，透過日系風格的手法變化，反而受到台灣消費者喜歡。」
台灣民眾愛吃甜點，卻不愛單一種風格，坊間甜點店幾乎都是歐式蛋糕加上東洋手法，甜點市場1加1大於2，日法融合，台灣人買單！
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