饕客的夢幻美食 伊比利豬哪裡吃得到？
- 發佈時間：2015.04.09 17:22
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 發佈時間：2015.04.09 17:22
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／沈俐萱) <br /> <br /> 在西班牙山林間自然放養的伊比利亞黑蹄豬，以橡樹果實為食，被列為歐洲美食四大奇葩之一，號稱是全世界最好吃的豬肉，在去年9月台灣開放進口後，讓主廚們摩拳擦掌，準備用伊比利豬推出創意料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201504/20150409171652573.jpg" width="640px" /> <br /> ▲伊比利豬料理鍋物。 <br /> <br /> 大倉久和大飯店推出伊比利豬涮涮鍋套餐、午間定食和鐵板燒套餐，價格落在880元到2,000元不等，涮涮鍋湯底採用日式昆布高湯，清爽不搶味的湯頭強調伊比利豬肉質本身的味道；定食走傳統日式風味，以洋蔥的甜味和豬肉結合，搭配茶碗蒸、烤物、漬物等菜色；日式鐵板燒則以原味呈現，僅採簡單的烹飪帶出肉質優點。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201504/20150409171706478.jpg" width="640px" /> <br /> ▲碳烤伊比利豬肉佐朝鮮薊和芥藍菜。 <br /> <br /> 台北文華東方酒店的BENCOTTO義大利餐廳則是推出春季新菜，其中一道主餐「碳烤伊比利豬肩肉佐羽衣紫芥藍與朝鮮薊」取用豬肩肉，以低溫約65度烹調3小時，保留豬肉的口感，搭配朝鮮薊和紫色的有機芥藍菜，再淋上紅酒濃縮而成的特製醬汁，清爽中帶有微微酒香。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201504/20150409171724656.jpg" width="640px" /> <br /> ▲伊比利豬里肌蕃茄燉飯。 <br /> <br /> 台北國賓A CUT STEAKHOUSE的「伊比利豬里肌蕃茄燉飯」，選用本土番茄和西班牙Chorizo臘腸及義大利米燉煮，散發出煙燻味和伊比利豬的鮮甜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/christy920@tvbs.com.tw/201504/20150409171623721.jpg" width="640px" /> <br /> ▲AZUAGA風乾伊比利豬紅椒香腸切片。 <br /> <br /> 捨不得吃一頓動輒要價千元的飯店套餐，想吃平價伊比利豬，其實也可以到city’super購買，有伊比利豬香腸切片、風乾伊比利豬菲力切片、風乾伊比利豬紅椒香腸切片等，每100公克售價自180元至330元，讓大家也能輕鬆嚐嚐被喻為「一生必嚐一次的頂級食材」。 <br /> <br /> ◎圖片提供：大倉久和大飯店、台北國賓、文華東方酒店、city’super。 </body> </html>