你吃過豬的臉頰肉嗎？今天的內行美食，要帶你來看看嘉義有一家小吃店，賣的就是以豬的臉頰肉做成的「骨肉麵」，這肉要熬煮2、3個小時，去除肥肉，只留Q又彈牙的瘦肉，加上自製的油蔥酥，還有熬煮3個小時的大骨湯，成了老顧客的最愛。
一刀切下去，看來又Q又有彈性的的豬臉頰肉，加了麵，加了滷蛋，淋上這熬煮了3個小時的大骨湯，就是骨肉麵，這道招牌菜，吸引內行饕客大快朵頤，你看看，幾乎每桌的客人，點的都是骨肉麵或骨肉粄條。顧客：「最喜歡吃米粉湯，真的味道不錯。」
顧客：「客家美食的味道。」
業者：「主要是肉的口感比較Q，是豬活動量最多的地方。」
選用當天現宰的豬臉頰肉，熬煮2、3個小時，得先把肥的肉全部去除，留下Q又彈牙的瘦肉，而這湯頭，用的是自己做的，炸得香脆的油蔥酥，還有標榜不加味素熬煮的大骨湯，成了顧客的最愛。業者：「店裡所有食材都要新鮮，所以每天選用限量食材。」
平均一頭豬的豬臉頰肉，只能做成15碗骨肉麵，業者說，由於標榜新鮮，他們一天只進6、7個豬頭，等於限量供應100碗，賣完就沒了！
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