不只搶特定節日財！大餅迷你化 平日也能嚐
- 記者：洪彩綸,周瑜茹｜攝影：陳建銘
- 發佈時間：2015.03.24 19:23
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2015.03.24 19:23
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192430996.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 希望能拓展客源，老牌餅店不約而同求創新，希望民眾不再只是特定節日才上門消費，有百年餅店開起餐廳，將傳統大餅迷你化再用冰淇淋、棉花糖點綴，成了下午茶人氣餐點，法式馬卡龍則改夾台式的地瓜餡、棗泥。另外還有專做彌月蛋糕業者，推出下午茶吃到飽，門市買得到的糕點、午茶店也能吃到，希望讓民眾嚐過口味再回購。 <br /> <br /> <br /> 現煮巧克力淋到傳統的花生糕上頭，地瓜餡搭上抹茶粉，棗泥配上紅豆，成為馬卡龍配料，中西合併求新意。百年餅店轉型，開起餐飲店，傳統大餅全都迷你化，尺寸縮小，配上冰淇淋，新鮮草莓還有棉花糖，糕餅也能很夢幻，紅豆內餡的大餅變身成蜜糖吐司，中式糕餅搶攻新客層，希望提高來客率。 <br /> <br /> 百年餅店業者郭建偉：「發現年輕人現在大概吃的都以西式的為主，就把西式的元素，跟傳統的漢餅元素互相結合。」 <br /> <br /> 以「蜂蜜蛋糕」著稱的彌月禮盒業者，也要搶食下午茶市場，門市能買到的各類糕點，千層、檸檬蛋糕、小餅乾等，店裡頭都能吃到飽。民眾：「因為它包裝是一個一個，衛生也比較好，外面的下午茶店，都是整個擺在同一個盤子裡面。」 <br /> <br /> 民眾：「想吃什麼就自己拿，(單獨包裝)比較衛生。」 <br /> <br /> 不論是蛋糕類或飲品，主要以蜂蜜為基底，咖啡糖包也以蜂蜜取代，店內用餐再到樓下門市消費享折扣，拉抬彼此一成業績。而來自日本的喜餅，也出迷你的小包裝一人份，嘴饞能自己買來吃，餅店不約而同求創新，不用等特定節日鞏固老客戶，也藉此擴展新客群。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192427648.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192432435.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150324192429417.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/GeaNPDWVp9E" width="640"></iframe> </body> </html>