用蝦做的牡丹花！台北快閃嚐鮮 老布希也超愛
- 發佈時間：2015.03.05 11:24
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導) <br /> <br /> 曾經接待過美國前總統老布希、英國首相布朗、前歐盟主席巴羅佐等20多位元首和總統，對於料理工法十分講究的上海菜獲得世界元首們一致的喜愛，不過現在要吃這種道地的上海菜不需要大老遠坐飛機，在台北坐捷運就能吃的到，而元首級的美食也只要千元價就能享用。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111927795.jpg" width="640px" /> <br /> ▲富貴牡丹蝦。(圖右為遠東飯店提供) <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111930958.jpg" width="640px" /> <br /> ▲在39樓用餐，還能俯瞰台北市街景。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111933770.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 香格里拉台北遠東國際大飯店，39樓上海醉月樓從今天至下週六邀請來自上海著名國家級酒店「虹橋迎賓館」主廚團隊客座，將國宴滬菜饗宴端上桌，舉凡像是道地的糖醋大黃魚、荷香糯米甲魚、和富貴牡丹大蝦等，除了味覺享受視覺也要驚艷一番。 <br /> <br /> 而這間虹橋迎賓館，是創立於1960年的頂級酒店，也被中國大陸政府評選為五星級旅遊涉外飯店，不管是交通、占地、裝潢風格都試圖營造出皇家的氛圍，而主廚「張李」也將在台北客座到14日，有20年經歷的他，甚至能將大蝦製作成一朵「牡丹花」，工藝過人，而饕客可以吃到2款套餐，像是經典的糖醋大黃魚就是選用一斤二兩的魚，以牡丹刀法直刀剖肚後，加入薑、蔥、藥酒和雞蛋入內醃泡入味，之後整尾再包覆淀粉後油炸，起鍋後淋上獨門糖醋醬汁，象徵平步青雲的好兆頭。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111954297.jpg" width="640px" /> <br /> ▲糖醋大黃魚。(台北遠東香格里拉飯店提供) <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111936770.jpg" width="640px" /> <br /> ▲紅燒肉燒賣。點心主廚最引以為傲的麵皮功夫，親自桿出粒粒荷葉邊的燒賣麵皮，包覆住一同煸炒過的香菇和上海最著名的紅燒肉，與浸上一天、並以隔水加熱法，放上以紗布隔開的蒸籠內蒸熟的糯米。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111950185.jpg" width="640px" /> <br /> ▲阿娘黃魚麵。將油炸過的鮮魚大火熬煮約40分鐘，加入藥酒製成的濃白色鮮郁高湯，再過篩後加入雪菜、筍絲和黃魚肉片，和Q彈爽口的絲絲麵條再次烹調。 <br /> <br /> 而另一道經典富貴牡丹蝦，外表看就像一朵盛開的花朵，象徵吉祥富貴，主廚用一斤二兩大明蝦，仔細去殼後以鹽和蛋清簡單調味，冰置約2小時後再用刀工開剖如花，讓人看了都捨不得吃下肚。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111943102.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201503/20150305111940129.jpg" width="640px" /> </body> </html>