台中市字號一心豆干停止營業，讓不少人覺得可惜，因為原本台中豆干市場三分天下，以一心、萬益和德昌三家品牌為主，但二甲基黃色素豆干事件發生後，市場萎縮了3成左右，各家業者都只能咬牙苦撐，但實際拿著豆干請民眾試吃，雖然已經買不到一心豆干了，但不少在地台中人，都還是能清楚形容出一心豆干的口味和特色。
65年老字號，台中市一心豆干倒閉，同樣是老字號的萬益豆干照常營業，客人上門，還有一整盒豆干免費試吃，拿著豆干街頭實測，不論是一心或是萬益，都有自己死忠的支持者。
民眾：「一心的豆干他是乾，他好吃就在於他的軟，他的軟不是軟嫩， 而是Q軟。」
民眾：「比較喜歡吃(一心)有嚼勁，那種紮實的。」
民眾：「(一心)那個味道調得可能是他的祕方，所以他那個味道，我們已經被他買收了。」
民眾vs.記者：「比較喜歡吃萬益的，為什麼？ 萬益的比較軟，(萬益)比較濕軟，我個人比較喜歡千層豆干。」
雖然買不到一心了，但他的味道道地台中人不用試吃，都能形容得出來，民眾說一心豆干較乾，但口感入味Q彈有嚼勁，萬益豆干支持者認為，萬益千層豆干吸收滷汁，吃起來多汁軟嫰，特色完全不同。
民眾：「都好吃！各有特色，這個比較濕、比較潤，那一心比較乾，嚼勁比較好，那這樣的話，我們以後要吃就吃不到了。」
一心豆干，不少台中人從小吃到大，在地回憶消失大家都覺得好可惜，原本台中豆干市場三分天下，以一心、萬益和德昌三家為主，但在二甲基黃色素豆干事件發生後，愈來愈少民眾購買，市場萎縮了將近7成，一年10億營業額更是直接腰斬，只能硬撐。衛生局則表示，希望業者上課進修，學習食品安全添加技術，重新再出發。
