一心豆干民國40年，由老兵薛春和向「正新」豆干學習技術，後來自己改良口味，研發出果汁、沙茶等經典口味，創立一心豆干；第二代接手後，只求守成，但碰上防腐劑超標，第三代又無心接手，結束營業，其實第二代各有來頭，獨子薛保琳除了承接豆乾事業，同時投資古董買賣，是香港蘇富比名人，妹妹薛保沒參與家族事業，頂著紐約大學博士高學歷曾任國美館長，後代都是有錢人，各有所長，一心不做豆干，老店滋味成絕響。
一心豆干開店65年，是伴手禮代名詞，也是5、6年級生的家常零嘴，樂群街老店附近，早年台中女中學生將豆干當做每天必吃的零食，名號慢慢打響。一心豆干鄰居：「台中女中、居仁國中、市政府也在這邊，還有第五市場，台中二中也很近。」
豆干有嚼勁，學生捧場加上方便攜帶，成為台中名產，名作家劉克襄也愛這一味。作家劉克襄：「每年年初二回娘家，除了買太陽餅，還會買一心豆干，因為台北沒有一心豆干，比較大的失落是在於，我回娘家已經沒有辦法找到過去可以代表老台中的伴手禮。」
感嘆好味道消逝，民國40年退伍老兵薛春和向正新豆干習藝，以外省滷味方式，研發出獨特果汁、辣味、蒜蓉、沙茶等口味，第二代薛保琳傳承古法製作，企圖擦亮老字號，但防腐劑超標事件，加上第三代不願接手，今年一月底宣告停業。
一心豆干鄰居vs.記者：「說要收起來不幹了？不幹了，很可惜喔？對啊！」
盛況不再，只求守成，沒再開發創新產品及通路佈局；一心豆干第二代薛保琳是獨子，喜愛古董字畫，早在未開放探親前，透過管道搜羅古董，還在公益路總店成立藝術公司，將蒐藏拿到香港拍賣，是蘇富比名人。
一心豆干第二代薛保瑕：「用裝置的方式來表現啦！去把類似結合繪畫的語言，結合攝影的語言。」
妹妹薛保瑕是美國紐約大學藝術系博士，曾任國立美術館長，從未參與家族事業，後代都是「好野人」，也各有興趣所長，一心豆干不賣了，老店走入歷史。
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