除夕夜吃圍爐宴！有些人預購飯店年菜，早早就去取貨，但對於飯店餐廳內的師傅們來說，這一天格外辛苦！有些人清晨4點就得上工，備料熬湯，中午自己找半小時吃飯，要趕在下午2點前把所有外帶年菜通通做好，因為晚上還有兩個時段的圍爐宴！從早忙到晚，得拚19個小時，不過這1年要衝高業績，也就靠除夕這1天。
龍蝦、炸魚 、蒸蘿蔔糕，飯店廚房內趕著出外帶年菜，忙得像戰場，師傅們各司其職，有人包元寶，有人熬湯，除夕這1天，飯店餐廳最大檔，好多人清晨4點就來上工，忙到中午11點，自己找時間吃飯，下午2點前， 上千份外帶年菜得全都做好，終於有空檔稍微休息，主廚不敢大意，跑進第一線到處巡視。
粵菜餐廳主廚：「看看有沒有順利，出貨順利。」記者：「稽查？」粵菜餐廳主廚：「對。」
飯店工作人員：「6號櫃要波蘿明蝦球。」
前檯叫號取餐，宴客廳變身年菜外帶區，10幾個櫃台，20幾名工作人員忙著幫客人取菜，提領年菜得趕下午4點前收工，外帶區變身，方桌撤走，圓桌進場，瞬間變成年夜飯圍爐廳，這1區至少能擺50桌，內場廚房又開始打仗了，年夜飯宴席要翻桌2次，預計得到深夜11點才能下班，1天拚19個小時，但外帶年菜加圍爐宴業績能衝上1、2千萬元。
飯店公關經理徐家瑜：「今天的話，廚師相當辛苦，所以我們在除夕夜上班的，晚上6點以後公司就準備一個小紅包。」
西式自助餐廳也衝年夜飯商機，除夕取消下午茶時段，因為晚上要拚2次翻桌，清蒸螃蟹、生煎干貝，甚至端上了佛跳牆，自助餐也充滿濃濃東方味，晚上拚2輪，年夜飯客人要吃掉70甕佛跳牆，餐廳衝業績，這1天也把師傅們的時間卡的滿滿滿！
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