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除夕夜準備圍爐,許多人一大早就到飯店提領預購的外帶年菜,就怕越晚拿遲到風險可能越高,有人拿了年菜直接從台北回中南部過年,也有全家人一起來提領年菜,下午先去拜拜再圍爐,飯店為了這一天,特別將宴客廳變成「年菜外帶區」,打造10幾個櫃台,忙得不可開交!
飯店工作人員:「6號櫃要波蘿明蝦球、獅子頭跟火腿,是濃湯還是蟹黃?」
叫號、取餐這不是速食店,櫃檯而是飯店的外帶年菜「領餐區」。
飯店工作人員:「臘味要幾個?三個。」
飯店把宴客廳打造成「外帶區」,搬出數10張長桌擺上各式年菜,第一線10幾個櫃台,忙出貨!
飯店工作人員vs.民眾:「這個是蘿蔔糕,這個是拚盤。」
為了紓解人潮,飯店分三個時段讓民眾提領年菜,早上10點中午12點半還有下午3點鐘,早點拿避開人擠人也不用擔心,年夜飯來不及。
民眾vs.記者:「要回家?要回哪邊?新竹,所以提早來拿?對對,學柯市長嗡嗡嗡就過來領年菜了,等一下準備去拜拜?對,準備去拜拜傍晚的時候拜拜,拜完之後吃年夜飯。」
不只前線忙廚房更像戰場,蒸爐區龍蝦餐、佛跳牆,師傅們為了張羅這些年菜,清晨4點就到位一家飯店,9個餐廳上百名師傅,過年除夕通通禁休,飯店午餐時段也要暫停營業,全力衝年菜。
飯店公關經理徐家瑜:「紹興酒香雞,光年菜提貨當天,我們就用了2噸的雞腿肉。」
不受禽流感影響,雞肉料理點餐率還是最高,業者估算今年年夜飯民眾還是喜歡單點功夫菜,但也有超過3成直接買整套圍爐餐,一天的團圓商機就衝上千萬元。
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