過年是糕餅業旺季,但要出奇制勝,有業者推出年節造型蛋糕,像是象徵平平安安的蘋果蛋糕,把完整富士蘋果包裹在蛋糕裡,還用雷射烙印出財神爺、招財貓圖案,吸引企業下訂單送禮,還有印上書法字體的福字瓦片餅乾,都是很有年味的伴手禮。
小熊扮成財神爺,手拿春聯說恭喜發財,一地鞭炮和金元寶,喜氣大紅色,充滿濃濃年味。
蛋糕師父胡杰:「農曆春節又過生日的人,就想說過生日的同時,又可以過春節,過春節又可以過生日,等於是雙喜臨門。」
3D立體造型蛋糕,可讓不少人直呼卡哇依,但製作過程超費功。糖衣被桿平舖在蛋糕表層,接著得發揮創意,動手捏出造型。
蛋糕造型師Mango:「這個是翻糖,是用在裝飾蛋糕的表面,或者是做一些造型。」
不用奶油改用翻糖,宛如捏黏土般,財神爺小熊逐漸成形,製作翻糖蛋糕費時費功,遇上潮濕天氣更不易定型,儘管成本高,但是搭上過年講喜氣求發財的氣氛,業績比去年增加5成,而年節風蛋糕還有它。
雷射烙印刻出吉祥話,或是財神爺和招財貓向你say hello,裡頭更是大有玄機。
新鮮富士蘋果,浸泡糖水24小時後,串起來送進360度的烤箱,靠公轉自轉裹麵皮,其中最困難的,就是得挑選蘋果規格,要又圓又方才能烤的渾圓飽滿,這款蘋果蛋糕象徵平平安安。
主廚蔡政霖:「都是企業大多數,那主要他們會來訂的原因,就是因為我們可以去客制,他們所需要的賀喜的東西,也因為這樣子,所以我們業績比平常成長了5成。」
客制化圖案適合企業送禮,另外最夯新年伴手禮,還有福字瓦片餅乾,紅紙袋包裝大大福字超喜氣,打開一看4種福字餅乾,是書法家董陽孜的字跡,書店熱賣人手一袋,去年賣出上萬盒,今年業績再漲2成,農曆新年,不管哪種糕餅只要搭上年味,就能吸人氣。
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