浸、烤烏魚子 鹹中帶甜呈現不同風味
- 記者：黃姿銜｜攝影：駱恩宏
- 發佈時間：2015.02.16 21:40
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2015.02.16 21:40
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201502/20150216222430470.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 迎接農曆新年，許多家庭主婦早就在想圍爐菜單，其中烏魚子也是很夯的年菜，假如以威士忌浸泡加以料理，別有一番風味。 <br /> <br /> <br /> 將切丁的烏魚子跟紅蘿蔔等食材結成一串，或者以春捲皮當外層，裡頭包烏魚子、蘋果及白蘿蔔片，外型可愛吸睛，不過這創意料理，其中最重要元素就是烏魚子。 <br /> <br /> 美食家姚舜：「不管是煎的、蒸的或是烤出來的烏魚子，它裡面都會有很強的鹹鮮味，你如果配了這個，過過雪莉桶的威士忌的話，這樣搭配起來它的風味會更好。」 <br /> <br /> 專家說，想要讓烏魚子料理別有一番風味，像這樣淋上威士忌浸泡，灑上一層薄薄的糖粉加以燒烤，只見烏魚子呈現金黃色，帶有酥脆口感的焦糖味，呈現不同風味。 <br /> <br /> 廚師許政堂：「可以很明顯感受到這個威士忌，它本身的香氣還有這個層次感，會跟烏魚子非常配合，是你傳統口感跟感覺上面是不一樣的。」 <br /> <br /> 迎接新年，家家戶戶精心準備年菜，吸睛美味創意料理推陳出新，搶攻過年商機。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201502/20150216222427155.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201502/20150216222432711.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/show0709@tvbs.com.tw/201502/20150216222434724.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/KmkEGifgYCc" width="640"></iframe> </body> </html>