天氣一冷，很多人會想吃麻辣鍋，坊間麻辣鍋幾乎都是「吃到飽」或「單點」形式，現在有業者推出吃鍋有隨桌「管家服務」，幫你涮肉，食材都有標準的熟度和溫度，客人不用動手，還將吃鍋變成「SOP」，不是隨意煮，像是第一個要吃「鴨血」，而且不用筷子，是用刀叉享用，湯汁才不會容易被擠壓出來，吃麻辣鍋半西式化，還有人全程陪吃，走尊榮感服務。
麻辣鍋服務人員莊凱琮：「一開始會先吃果凍鴨血，麻煩盤子遞給我，用刀叉吃，大塊切、大口吃。」
一個口令、一個動作，「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的鴨血劃開，幾乎沒有氣泡，熬製兩天之久，業者要求客人，別用筷子，用刀叉，湯汁才不容易被擠壓出來。
這家麻辣鍋打出每桌都有「管家服務」，吃鍋還有「SOP」，鴨血是前菜，接著喝湯，吃黑毛豬。涮肉不在鍋裡，而是將牛肉放碗中，用湯來淋，4片肉3瓢湯，管家控制在3到5分熟，把肉分給客人。
麻辣鍋服務人員莊凱琮：「請大家跟我這麼做，先把湯匙放到湯碗裡，這樣是為了讓湯匙溫度，跟肉的溫度是一致的。」
邊教邊吃，牛小排還有3種吃法，從原味、包蒜到淋辣油，管家動手，在旁邊看你吃，「搞剛」到涮肉拿出沙漏計時，像帶骨牛小排只煮3分鐘，麻辣部分吃完後，才煮蔬菜鍋。
這家麻辣鍋1人1千元，訂位得1個月前，有別於坊間吃到飽或單點，走招待所的「管家」服務，和一套吃鍋流程。
麻辣鍋業者藍啟誠：「當然是做市場區隔，用專業技術下去吃，而不是傳統的燙熟就好。」
隨桌管家幫你涮肉，控時控溫，吃鍋走尊榮感，而一般麻辣鍋自己動手煮，能隨喜好選擇食材熟度和吃什麼，不會有人「盯著」的FU，鍋類市場競爭激烈，「幫你動手」的煮鍋管家，開闢新戰場。
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