吃到飽塞滿桌！「滿漢全席」取餐法 廚餘多
- 記者：陳乙杉｜攝影：張肇華
- 發佈時間：2014.12.09 18:43
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
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- 發佈時間：2014.12.09 18:43
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141209185937410.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 吃到飽浪費這麼多，那究竟什麼菜色剩最多?其實追蹤發現，廚餘裡，剩下的大多都是價位偏低的肉類、炸物，也屬於吃一點就有飽足感的食物。餐廳業者更發現，民眾吃到尾聲，喜歡多拿甜點水果，但也因為甜食容易膩，吃不完只能丟掉。所以業者也有對策，把盤子改小，拿的份量變少，或是甜點切成迷你size，一口能吃完，避免民眾浪費。 <br /> <br /> <br /> 服務生一盤接著一盤收，吃到飽廚餘跟著多，放眼望去不是還沒吃完就拿下一盤，不然就是整桌擺滿滿，滿漢全席的拿餐方式浪費最多。消費者：「(炸物)會膩。」記者：「為什麼？」消費者：「就是可能粉裹太多，這種地方場所肉會特別多，所以到最後我會剩肉不要吃。」 <br /> <br /> 高檔海鮮吃光光，吃不完的大多價位偏低，這邊留水果、炸銀絲卷，另一桌客人剛走，桌上是扇貝、鳳爪、份量大的蒙古烤肉，還有披薩、甜點，業者分析，7成消費者最常浪費的是有飽足感的料理，吃到最後容易反胃的油炸物，還有吃得很撐，但硬要拿的甜點水果，要避免浪費，業者有對策。 <br /> <br /> 幾塊食物盤子就已經裝滿，業者先將餐盤變小，第二道關卡則是限量點餐，蝦子一次3隻、生蠔一次2個，小杯裝的甜點走精緻路線，原本大蛋糕改成小切片，份量少降低吃不完的機率。飯店業者唐玉書：「甜點比較小巧的話，好處就是說，客人看到每個都想拿，但是每個都吃得下，因為幾乎都是一口一個。」 <br /> <br /> 講究新鮮現點現做得排隊，但有些消費者不想等就不吃，也少了一個耗損食材的機會，絞盡腦汁不怕民眾吃，只怕民眾浪費，拿了不吃。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141209185909448.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141209185854327.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/jerry09921103@tvbs.com.tw/201412/20141209190055674.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/3exQuGG7tno" width="640"></iframe> </body> </html>