半夜吃牛排「24小時餐」分段賣 搶夜貓客
- 記者：洪彩綸｜攝影：鍾德榮
- 發佈時間：2014.12.01 20:15
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 記者：洪彩綸｜攝影：鍾德榮
- 發佈時間：2014.12.01 20:15
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141201204021286.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 半夜兩點想吃宵夜，大部分只能選擇進超商！但有牛排館24小時營業，發現不少人半夜也來吃牛排！牛排店全天候營業，針對不同時段，推出不同料理，例如早上賣三明治，下午加賣鬆餅，中午和晚上有牛排套餐，宵夜除了賣牛排，還提供下酒菜！還有咖啡店白天賣早午餐、宵夜場變成小酒吧，也賺到了夜貓子商機！ <br /> <br /> <br /> 肋眼牛排，在鐵板上煎40秒，再放進核桃、龍眼木，木碳烤爐燻烤，煙燻過後再用1600度高溫，烤出牛排酥脆感，配菜烤蒜頭、紅蘿蔔陪襯，端上桌，但這個時段是下午茶，客人不只吃牛排，旁邊搭配水果茶，還有人再點鬆餅一起吃，這家牛排店24小時營業，早上6點到10點半沒閒著，推出口袋三明治，中午則以商業午餐為主，搭配牛排、雞腿排等排餐和義大利麵搶主食市場，下午除了排餐，還推出近10種口味的鬆餅，晚餐過後還有宵夜場。 <br /> <br /> 三兩下，主廚完成海鮮拚盤，這也是牛排館的秘密武器之一，想承接台北信義區夜店客人，牛排館半夜繼續賣。牛排館餐廳主任Kim：「真的有人(凌晨)兩、三點，然後還特地來吃牛排。」 <br /> <br /> 還有這一家咖啡店，也是24小時營業。煎培根、德國香腸，再配上歐姆蛋和法式奶油麵包，咖啡店的早午餐，賣到下午兩點鐘，但考量台灣人愛吃蛋，歐姆蛋料理全天都在菜單上。到了晚上，咖啡廳像是變成小酒吧，推出生啤酒，吸引不同客層。 <br /> <br /> 咖啡店總經理Nick：「咖啡和茶，不管你喝不喝，其實到那個時候(宵夜時段)，都已經不會再去主動加點這些產品，我們也是因為這樣子，所以我們選擇不同的品項賣。」 <br /> <br /> 意思是，店租不會因為凌晨沒營業而少繳一點，業者乾脆化被動為主動，開發宵夜場試水溫，意外發現夜貓子全靠過來，晚間9點半到隔天7點，營業額就佔了全天近1/3，餐廳24小時營業，不同時段推不同餐，搶到不一樣的客層！ <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141201204028553.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/2014120120404416.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ken935700@tvbs.com.tw/201412/20141201204035173.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/sx0j2ZxOLJo" width="640"></iframe> </body> </html>