北港小吃「炒六麵」　台東飄香數十載

台東有一家小吃店，開業40年，賣的是北港小吃「炒六麵」，因為口味在當地很獨特，相當受歡迎，甚至還登上旅遊書，外地人來台東玩都要來吃吃看，也有人是看到店門口人很多，就自動走進來；「炒六麵」是閩南語，意思就是在事先炒的過程中，要甩讓麵蓬鬆，在攤子上疊起來才會像一座可口的小山丘一樣。</p>

豪邁的夾起麵條，再一匙一匙加進滷汁。記者：「這個湯為什麼要這樣舀？」業者：「這樣麵才會受熱。」

這是北港有名的「炒六麵」，40年前老闆夫妻從北港到台東開店，因為口味在當地很特別，大受歡迎，現在甚至紅到連外地人來台東玩都要來吃。客人：「書上有寫。」記者：「書上有寫喔？」客人：「旅遊書上。」

客人：「台北大概都是只有意麵，那它這個麵條，我覺得它的口感跟台北的意麵就差很多，然後它的配料也都不太一樣，然後就是搭配起來渾然天成這樣。」

「炒六麵」在小攤子上，堆得跟小山一樣，油麵跟胡蘿蔔一起炒，這樣的搭配看起來普通，但好吃的秘訣就在事前炒的過程。業者：「就是用手下去拌，不是用鍋鏟去炒。」

獨特作法讓炒麵變得蓬鬆又有彈性，而小吃店賣的肉羹跟米糕，也是很多人必點的項目，古早的口味，老闆娘說受歡迎的秘訣就是真材實料，也讓西部的小吃在東部飄香十幾年。</p>