吃螃蟹如果想吃到飽滿蟹膏或是蟹肉，怎麼挑才不會挑到空包彈？有專家提供小撇步，如果是挑「處女蟳」，可以拿到強光下看是否透光，不透光代表蟹膏飽滿，或者稍微扳開處女蟳肚臍蓋，看看裡頭的蟹毛是否呈現深紅色，這都能看出「蟹黃」是否飽滿。另外，選擇花蟹或三點蟹，則是要仔細看螃蟹肚子上有沒有「八塊肌」，因為飽滿的螃蟹，肚白會有多條紋路，代表蟹肉十分肥美！
3種蔥爆香，加入剛切好的三點蟹，翻鍋快炒再悶一下，利用蔥香提出蟹肉鮮甜，秋天吃蟹，肥美正當時，但要吃蟹肉或蟹膏，怎麼選，大不同。
專家來解密，他是有35年資歷的選蟹達人林志明，不用1秒鐘就能看出螃蟹好壞，透過照明探螃蟹虛實。挑蟹專家林志明：「它不透光的話，它的膏就比較飽滿，它透光的話，表示裡面水水的。」
即使不靠強光也有選蟹小撇步，處女蟳要看肚子旁邊的蟹腳關節，不能太白，要偏黃，稍微扳開肚臍蓋，深色蟹毛代表蟹膏多，蟹毛偏淺，蟹膏相對少一點。
而花蟹、三點蟹主要是吃蟹肉，挑法也很有趣，按一下肚臍眼，硬硬的代表很有肉，仔細看，花蟹肚子要呈現乳白色，不能透明，而且要選肚子上有層次的紋路，像是螃蟹的八塊肌，否則可能不小心選到「水蟹」。挑蟹專家林志明：「不飽滿的螃蟹，統稱都叫「水蟹」，煮完之後，殼裡面肉很少。」
處女蟳能吃到飽滿蟹黃，花蟹、三點蟹除了吃蟹肉，也能吃到一點蟹膏，有餐廳則按照螃蟹不同特性，打造不同的料理方式，鹽焗處女蟳、麻油沙公、花雕蒸蟹，還有冰鎮花蟹蟹肉，利用簡單方式呈現原味。
記住這幾招選蟹小撇步，不怕買蟹回家，只剩空殼 。
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