你喜歡吃湯麵還是乾麵呢？一般人可能以為湯麵份量比乾麵大，因此熱量也相對較多；不過，乾麵必須加麻醬或炸醬等醬料，吸附了油脂，反而熱量更高。
熱呼呼的麵條起鍋，再淋上香噴噴的醬汁，肉燥加油蔥酥，是乾麵的基本配備，瞧這一碗跟湯麵比，size確實小了點。民眾：「平常喜歡吃湯麵還是乾麵？乾麵，湯麵跟乾麵，哪一個熱量比較高？湯麵吧。」
國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭：「吃乾麵的時候，你是整個把油份，整個都裹附在上面，整個吃下肚子裡面去，所以熱量比較高，那如果說像湯麵的時候，因為它的湯其實會把上面的油脂，比如說肉燥給洗掉了，所以說它的熱量會相對少一點。」
肥胖的魔鬼，就藏在醬汁跟湯湯水水裡，同樣是冬粉加湯200卡，用炒的多了快一倍，陽春湯麵325大卡，陽春乾麵足足又多了100卡，但如果你吃的是肉羹等勾芡湯汁，那可就等於把高熱量給吃下肚。手工麵店老闆明陽：「客人想要吃，就是說不那麼油膩的話，我們香油或紅蔥油，我們就不放了。」
與其過水去油、辛苦挑肉燥油蔥，不如一開始就就請老闆少放點，光是減少調味料，就能減少50到80大卡，如果你吃飯一定要配湯，那喝蛋花湯也比貢丸湯或肉羹湯，來得輕鬆許多。
國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭：「如果說沒有燙青菜的話，我們建議就可以搭，比如說新鮮海帶，因為海帶在我們歸類裡面，它算蔬菜類的。」
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