今天「內行美食」要介紹的是，陸客遊日月潭，有一道必點美食，就是「醬筍土鯛魚」！餐廳業者把土生土長在日月潭的鯛魚，油炸酥脆，再用醃製一年以上的醬筍煮湯，兩者放在鍋內一起煮到入味，口感是酸中帶鹹，魚肉則是酥酥軟軟的，很受歡迎。
紅燒料理起鍋，主角是這兩尾日月潭土鯛魚，經過醬油、蔥段、薑片和紹興酒燜燒入味，陣陣香味撲鼻而來，一端上桌，遊客迫不急待，拿筷子夾一口。國內遊客：「略帶淡淡的，一點點紹興酒香，然後肉很嫩。」
土鯛魚料理，不只受到大陸觀光客的歡迎，國內遊客更愛，尤其是烹煮前，餐廳業者會把土鯛魚炸成金黃色，多了酥脆口感。
除了紅燒做法，業者還自創醬筍口味，也就是把醃製超過一年的竹筍，切成條狀煮湯，鹹中帶酸，業者把醬筍湯和酥炸過的鯛魚，用中火煮到入味，混濁湯汁融和了魚香，口感獨特。國內遊客：「魚肉酥酥軟軟的，很好吃，味道也很入味。」
土鯛魚，因為在日月潭的潭水裡，土生土長，因而得名，餐廳業者表示，尤其是梅雨季節過後，數量最多，最容易捕捉，肉質也最鮮美，遊客下次來到日月潭，除了總統魚料理，別忘了還有土鯛魚佳餚。
