〈獨家〉陸客口傳加持　鹽焗皮蛋日賣5百顆

陸客到日月潭，幾乎都會買上幾顆阿婆茶葉蛋，不過很多人恐怕不知道，最近陸客口耳相傳的，還有台南鹽田的鹽焗皮蛋，利用剛曬好的天然粗海鹽，把皮蛋放在裡頭悶上兩個小時，就能把皮蛋的Q度提高，而且去除原有的腥味，讓許多大陸遊客吃過後都讚不絕口。</p>

店家：「歡迎試吃喔，來，可以試吃喔，來。」

遊客拿起一塊皮蛋放進嘴裡，每個人邊吃邊點頭，到底有什麼特別？試吃民眾：「QQ的沒有腥味，不然皮蛋都有一種腥味。」

讓皮蛋變Q沒腥味的關鍵，就在這一鍋海邊現取的白色天然海鹽，老闆娘把上百顆蛋放進來，用瓦斯悶上兩個小時，就大功告成，剝開蛋殼，上頭佈滿美麗的松花，用刀切開，濃稠的蛋黃已經凝固，不過吃進嘴裡，卻是口感更加提升，難怪位於台南海邊的小攤位，每天要賣超過5百顆，連陸客都趨之若鶩。

試吃陸客：「這個比較好，你的蛋比較香，不錯，挺好吃的，就吃起來QQ的嫩嫩的。」

業者樹伯：「漁民出海去每次都要一星期，(這種方法)這樣出海，食物比較能存放，才能吃整星期。」

其實這項技術，原本是漁民出海捕魚為了延長食物保存所想出來的辦法，沒想到隨著陸客口耳相傳，讓這道鹽焗皮蛋，意外成了台南鹽田的金字招牌。</p>