現代人越來越講究吃的健康，坊間就有許多主打無毒有機的餐飲店出現，主餐就是無毒有機菜，取代油膩的排骨，大受上班族歡迎，但是有機價格普遍比較高，業者便和小農契約耕作壓低成本，而許多知名餐飲，為了兼顧食材品質和成本，王品就靠現金交易，拿的折扣多進貨成本低，欣葉台菜產地餐桌一條龍，少掉中間商的剝削，食材更新鮮也更便宜。
秋葵、甜椒、綠色葉菜，通通下水汆燙，再整齊擺盤上桌，搭配素肉燥紫米飯，簡單養生餐，選料有玄機。有機無毒餐業者林秋朗：「這種菜就是清甜，你怎麼，你生吃吃它，你是放心的，然後你吃起來菜是有嚼勁的，不會有菜腥味。」
食材不只要MIT，還要無毒有機，葉菜類選自雲林、牛蒡來自屏東，從配菜到米飯，標榜害小農契作，還要是非基因改造，料理過程少油少鹽，要吃到食物原味。
民眾：「對身體比較好，而且台灣有機好像現在在起步，所以說要向那些有機農，我們消費者要多多捧場，外食多鹽、多油那些的，對我們身體負荷很大。」
普遍便當不是油炸類當主餐，比較油膩，食材新不新鮮，經過過度調味已經吃不出來，而葉菜類更要當心，吃到化肥味土味，可能已經不新鮮，小心吃到「清冰箱」食材，但是普遍餐飲業者大量進貨，如何兼顧品質和利潤，其實有學問。
美食達人張瑀庭：「直接跟農夫購買食材，第一個他可以拿到最新鮮，第二個的話可以拿到更便宜的價錢，而且第三個可以幫助農民。」
素肉燥飯、五行蔬菜，搭配兩樣小菜，一套120元，跟一般有機餐相比，價位相對親民。美食達人張瑀庭：「形狀沒這麼美的，切掉時候我們把它切碎，能會做在鹹派炒飯裡面，或者我們會拿來煮粥。」
以王品為例，只用現金採購，成本比同業低，欣葉台菜更是開發多元契作農，保持食材新鮮度，成本品質兼顧，小農契作餐廳受歡迎，可以看出吃什麼下肚，民眾越來越精明。
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