這次發生氣爆的川菜館，2011年開業，因為走平價路線，位在東湖巷內小有名氣，加上店內招牌紹興老酒雞，廚師說，老酒雞好吃秘訣是必須熬煮2小時以上，許多料理都得靠長時間熬煮，而且最重要的是人火不能分離，避免發生意外。
打開雍記菜單，鳳梨蝦球、芙蓉煎蛋、沙鍋牛腩，美味料理讓人食指大動，其中一道「老酒雞」招牌菜，更先得預約才吃得到。大火快炒雞肉，廚師加入最重要的「老酒」紹興酒和花雕酒，好吃得花時間熬煮。
餐廳師傅許文賢：「燒2個小時嘛，因為我們前面有放，因為它有酒的東西，增加雞的乳化，讓它的雞肉吃起來更軟。」
為了保鮮，林姓老闆27日早上10點到餐廳去，直到下午4點離開廚房，疑似因為熬煮老魯汁，忘記關火爐，而這一個動作的確不能少。熱騰騰滾到冒泡，這就是老滷汁眉角，早晚各一次，得用大火煮滾30分鐘到1小時，最重要的就是人火不分離。
眷村菜老闆張凱威：「只要火，廚房裡面的火開著，人就要在裡面，不然就太危險了，萬一哪天管子還是怎麼樣，所以一定要有人在裡面。」
還有這一家17年豬腳店，同樣靠著老滷汁月煮越香，牽動老饕味蕾，這一次發生氣爆川菜館，老闆惜如生命的好味道，卻忘記關火，店家付之一炬，還得吃上官司賠償。
