夜市美食或商品通常都是走平價路線，同樣的東西在夜市買和在餐館買，價格其實有落差，以智慧型手機配件來說，夜市攤販賣的價錢和店面內的商品定價，最高相差50元，主要是店面租金高必須納入成本考量，但一家大腸麵線業者，同時在寧夏夜市擁有店面和攤位，價格就一樣，不過，店內可以吹冷氣，多了低消規定，平價美食不敢有大幅度價差就怕流失客源。
逛夜市，在這裡買一點，到那攤嚐一些，花多少錢算合理?
消費者：「一個人差不多150或200吧，差不多花幾百塊吧，差不多300左右。」
300塊以內要多樣品嚐，消費者的心理攤販也了解，美食價差不敢太大，寧夏夜市最有名的是蚵仔煎，很多攤都在賣，價格約60元，一旁店面內用價，也在60到65元不等，但也有業者同時有攤位和店面，定價一樣，小碗麵線從攤位上外帶和在店內吹冷氣吃，都是40元，唯一規定就是每人有最低消費限制。
麵線店業者李啟榮：「客人來這裡的話，因為他相同的東西，卻可以吹到冷氣，所以我們就希望說，客人來這裡用餐的時候，能有一個低消。」
價差比較大的，是3C產品配件，4s傳輸線賣50元，自家店面售價80元，5S配件150元，比攤位上賣的貴50元，主要考量租金成本，夜市攤商薄利多銷，門市經營要考量成本還得兼顧服務品質，定價多少有落差，就看消費者埋不埋單。
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