白米零售價喊漲,餐飲業反而抓到機會大促銷,用「抗漲」當噱頭,會大量使用米飯的壽司店,打出「第一盤多送一個」,業績立刻跳高2成,飯店業者則是因為大量採購白米穩住成本,可以繼續推廣米料理,至於量販賣場賣的包裝米,有了供應商的合約保障,業者打包票,8月中旬以前促銷照作,不會縮水。
壽司師傅:「來、牡丹蝦加量好了。」
「加量」壽司、價格不變,這盤特級牡丹蝦壽司,比DM上的多出一個,原價150的炙和牛壽司,也是多給一個,不加錢,趁著米價喊漲,業者逆向促銷,搶曝光,打出第一盤「多送1個」,消費者最多能賺到150元,業者放膽促銷,因為跟糧商簽的是「一年約」,店裡用的米會凍漲到年底。
雞湯細火慢熬,滑入台梗9號米燉煮,飯店當初配合農委會推廣米食,才設計出這道「嫩煎鴨肝燉飯」,這批米4月進價,1公斤逼近95元,業者用大宗採購抗漲,面對「米價喊漲」,主廚老神在在。
飯店主廚Jack:「(米料理)大概推了1個多月,我覺得反應一直都還不錯,我想會繼續把這道菜延用下去。」記者:「不怕米價壓力。」飯店主廚Jack:「OK、是OK的。」
餐廳跟白米供應商簽合約,幫自己穩住米價,至於民眾在大賣場買包裝米,暫時不會買到「漲價款」,業者跟供應商,每3個月討論一次零售價,至少在8月14日中元節之前,促銷照作。
想像這樣大口享用米料理,短時間之內,負擔不會變高,畢竟餐廳也怕漲價,嚇跑客人。
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