你平常宵夜都吃什麼呢？現在高雄就盛行早餐店卻是宵夜時間賣，賣的時間是從晚上11點到隔天9點，許多民眾說，晚上不想吃油膩膩的宵夜，反而是屬意輕食類的吐司漢堡或是蛋餅，而對業者來說，晚上賣早餐，還能區隔市場，反而比早上賣還要賺。
顧客vs.工作人員：「奶茶要冰的還是熱的？冰的。」
半夜12點多，小小店外排的大排長龍，賣的是什麼？真的沒有看錯，這就是早餐吃的土司夾蛋，現在竟然搬到宵夜賣。民眾：「從台北來的，在網路上看到的。」記者：「你大概排了多久？」民眾：「30分鐘。」
半夜賣早餐的還有這一間，連漢堡肉都是現煎現壓，店內賣的是漢堡、吐司和蛋餅，不過營業時間很怪，是從晚上11點到早上9年點。民眾：「有時候晚上也吃不到漢堡，除了麥當勞，就吃不到像這樣的東西。」
怎麼早餐不在早上賣，反而全移到晚上來拚場？民眾：「通常是早上才吃的到，吐司在晚上吃到非常好。」
早餐區隔市場，改晚上賣，反而成了風潮，另一間人氣吐司店，5分鐘之內可以烤出4個吐司，營業9小時，賣出上千份不是問題。再來比比看，晚上賣的吐司，火腿蛋吐司50元，不過早餐店的只要30元，還有宵夜賣的牛肉漢堡，強調手做90元，不過早餐店的只要50元，價格差1倍。
業者：「一般的早餐店都會用所謂的加工食品或是半成品，我們東西都是手工做的。」
根據統計，全台連鎖早餐店超過2萬多家，都集中在清晨到中午時段開賣，原本獨佔晚上的四海永和豆漿，因為較口感較油膩，現在業者逆向思考，也把早餐改成晚上賣，不只競爭少，還因為是輕食，反而更受半夜肚子餓的民眾喜愛。
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