連鎖拉麵品牌開進百貨公司，但自有拉麵品牌，則是要用「平價」搶客。而台中平價拉麵的一級戰區就屬逢甲夜市，一個夜市聚集了近20家拉麵店，要怎麼殺出藍海？開在巷子裡的，拉麵一碗60元，打價格戰；開店地點，對街開，競爭搶客，還有拉麵店走動漫風，餐廳服務人員穿高校水手服送餐。
穿著日本高校水手服，送上拉麵，還沒動筷子，平價拉麵店的風格就很吸引人。服務人員：「豚骨拉麵，小心燙，請慢用。」
白湯、獨家麵條、自製口味，原創平價拉麵品牌，選在逢甲最熱鬧的一條街開店，要怎麼競爭，立足逢甲夜市，用動漫風格來包裝。服務人員：「設定要做一個比較動漫式的(拉麵店)。」
TVBS記者廖容瑩：「要搶主題拉麵店的高人氣，競爭對手乾脆把店開在正對面。」
過馬路就是另一家拉麵店，地點打對台，還祭出加湯加麵免費優惠，逢甲大馬路上的一級戰區，拉麵均價落在150元，但轉個彎進到巷子裡，省下了高租金，拉麵價直接對半砍，一碗60到70元，有的還能免費加麵，打價格戰，搶學生財。
業者蔡先生：「就是加湯加麵免費，變成逢甲圈的一個特色。」
日式拉麵一碗60元，拿來和日式連鎖品牌比較，同樣是白湯，雖然只有2片叉燒肉，用滷蛋而不是溏心蛋，不過要搶學生客，CP值高、價格實在，才是生存之道。業者張小姐：「學生能接受，可以啦，他們都比較能接受。」
不比連鎖品牌動輒一碗200元以上，拉麵精緻化端上桌；逢甲夜市的消費主力，除了觀光客就是學生族群，怎麼養出回頭客，風格加上平價，才有辦法和競爭對手，正面迎戰。
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