【好吃一點訣】「越南米紙」包蝦餅　口感酥脆再升級

台灣人愛吃泰式料理，又以月亮蝦餅最受歡迎，一般月亮蝦餅都是用麵糊來做，表皮比較平整，而這道經典菜色，現在有人用比較薄的越南米紙，也就是越南版的春捲皮，來包蝦餅，選用越南米紙，讓餅皮更酥脆更薄，口感升級。

形狀有如滿月，炸到呈現金黃色，這月亮蝦餅看起來沒什麼不同，但和一般月亮蝦餅比一比，一般的蝦餅表皮比較平整，看起來比較乾，而店家特製的蝦餅表皮炸到起泡，看起來膨鬆酥脆，切起來卡滋卡滋，這麼清脆，秘訣就在於包蝦餅的餅皮與眾不同。

業者選用越南米紙，也就是越南版的春捲皮來取代一般麵糊，餅皮口感會更酥更薄，讓蝦味充分突顯。

主廚：「口感比較好，(皮)比較薄，然後外皮會比較脆。」

除了表皮用越南米紙，蝦餅內餡還加了少許香茅，增添香氣，起鍋裝在葉子上，色澤鮮艷。

民眾：「我覺得它皮有點Q，然後有點米黏稠的感覺，吃起來比較有口感。」

民眾：「我覺得它的皮脆脆的很好吃，咬起來不會太硬，也不會黏牙齒。」

香酥口感配上酸酸甜甜的醬汁，層次分明，還吃得到紮實的蝦肉，Q彈又鮮甜，深獲老饕喜愛。