新北市福伯屠宰場疑似賣灌現宰牛肉，民眾人心惶惶，但牛肉有沒有灌水，在買生肉就可以透過仔細聞、用力看來分辨，農委會推薦的國產牛肉專賣店專家說，如果買生牛肉時有牛騷味，恐怕就是被灌水了，也因為纖維受到破壞影響，牛肉不只會失去應有黏性，還會在盤子上滲出血水，煎煮時更能看到水份滲出，明顯縮小變輕。
油伴著水噴出，這塊就是灌水牛肉，不只牛肉底下有水珠，肉上頭還積血水，灌水牛下鍋煎前46g，煎完起鍋36g，縮水10g，換煎沒灌水的正常牛肉血水明顯少了些，下鍋前同樣46g，煎了後還有40g，只縮水6g，但不用煮，掏錢買前就能分辨。
牛肉專家張權：「這就是灌過水牛肉，腥味很重。」
生肉飄出牛騷味要注意，外觀得更仔細檢視，灌水牛肉不黏盤，滲出血水；不灌水正常牛肉拿起來會黏盤，看不到血水殘留痕跡，誇張點往牆上丟，正常牛肉黏性高，會直接黏住，再輕舖紙巾來比較，灌水牛肉暗紅色澤，紙巾變溼；沒灌水正常牛肉鮮紅色澤，紙巾較乾。
牛肉專家張權：「水灌到(牛)肉裡面去，肉會腫脹，腫脹之後，它的纖維就會被破壞，所以煮起來(口感)就會比較軟爛，一般不灌水牛肉，它肉(口感)比較緊實，煮熟之後外觀完全看不出來。」
儘管煮熟的灌水牛少了甜味，肉比較軟爛，不是行家很難吃得出來，直接買市售牛肉料理請專家嚐一嚐。
牛肉專家張權：「這(牛)騷味很重，所以它是進口的，(進口)穀物牛隻不適合，所以它有一個很重的騷味。」
用聞來辨識，台灣牛熟了沒腥味，但進口牛照樣有腥味，只是如果像這樣做成皮蛋牛肉，蒜、薑味重，連專家都難分辨，至於涮涮鍋牛肉也被判定為進口牛。
牛肉專家張權：「它油卡的比較一看就是進口牛肉。」
其實台灣食用牛肉市場93%是從國外進口，只有7%是台灣牛，但如果現宰沒冰生菌就會增加，如果再灌了不乾淨的水，輕則急性腸胃炎，嚴重引發敗血症，醫師提醒除了買有認證的牛肉店家，更得煮到熟，才能避免細菌、黴菌感染。
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