店家資訊：豐盛號早餐店 許岷弘 士林中正路223巷4號1樓 02-2880-1388
清晨7點多，小巷子出現排隊人龍，炭烤吐司的香氣吸引不少大學生跟上班族到這裡排隊吃早餐，大家都盼望著老闆快點開門。早餐店員工：「早安！你好！裡面請喔！」
早餐店業者許岷弘：「起司辣肉蛋，我幫你打勾，打勾的是辣的喔！」
吧檯前緊盯出餐順序，66年次的老闆許岷弘在一年前是一位沒有收入的失業老公，趁還沒有吃光老本，挑戰創業開早餐店，第一天他不會煎蛋、吐司烤焦，差一點被客人逼哭。
早餐店業者許岷弘：「難過、傷心、被拒絕，覺得很難堪，也會責怪自己為什麼那麼能力不足，客人很不耐煩，覺得買一份早餐搞那麼久，客人其實是要急著上班上課，因為我們剛開店什麼都不會，所以當然很多東西剛開店都是摸索階段，有不少客人都不耐久候，就流失掉了。」
那是許岷弘失業後第一次被外人看不起的難堪時刻，許岷弘念的是公共行政，研究所畢業後當過立委助理，必須跟在立委身邊，做選民服務，經常台北屏東兩邊跑，太太在台北上班，許岷弘不想跟太太分隔兩地，8年前決定留在台北當上班族，換過幾份工作，始終無法投注熱情，繞了一大圈才發現，許岷弘想學父親創業，或許賣賣豆花或是鹹水雞，但他心裡清楚，這些都不是他喜歡吃的，沒有踏實感，可能也做不長久。
早餐店業者許岷弘：「這個吐司是我們家麵包店自己做的，每天從屏東宅配上來。」
鮮奶吐司鋪在炭烤爐上，小火烤出表面微焦，搭配煎蛋、起司、馬鈴薯沙拉、高麗菜絲，大份量的招牌餐點，在網路上打響名號，但如果不是許岷弘自己堅持創業，試著去說服反對他開店的父親跟哥哥，進而幫忙一起研發不加人工香料的鮮奶吐司，現在他可能還在失業。
早餐店業者許岷弘：「哥哥當然會覺得很麻煩，幹嘛在台北開店，還要從屏東寄吐司，對他來講其實是增加他的工作負擔，而且是增加他的困擾，增加他的麻煩，但是就我的角度會覺得，要做就是要做得跟別人不一樣，可能兄弟之間還是有一定的磨合，我覺得哥哥還是有一顆願意的心，願意幫助我這個失業的弟弟，後來就勉強答應，兄弟同心合意一起合作，哥哥幫助我創業，我可以幫助家裡可以多交一些吐司，為家裡創造一些營收。」
捨不得看到吐司變黑炭，是因為得來不易，當初哥哥寄來第一批吐司，鮮奶比例不對、香氣不夠，被許岷弘退回屏東，哥哥試了半年，才做出他心目中適合炭烤的鮮奶吐司。
早餐店業者許岷弘：「怕壓壞，所以我們通常會宅配到台北再切，讓它的厚度比一般吐司來的厚一些些，希望客人能吃得很飽，帶著飽足的心情去上班上課。」
我們現在看到的烤爐，已經是店裡的第三代烤爐，改良後1次能烤4片，加快出餐速度。早餐店業者許岷弘：「這邊也裂開，碎掉了，這個也很操。」
至於被汰換掉的前兩代烤爐，一次只能烤兩片吐司，慘烈犧牲的烤爐，反而成為許岷弘的老師。早餐店業者許岷弘：「第一代的爐子，我覺得烤的時候要非常非常專心，要不然轉眼間吐司瞬間就是烤焦了，這裡面我學到的就是說，做任何事都要很專心，即便我認為是很簡單的事情，還是要很用心地看待它。」
吐司烤焦，必須重新烤一片，浪費食物，更浪費客人時間，創業初期為了練習烤好吐司，許岷弘曾經1天只睡3小時，當時太太必須在上班前先到店裡結帳，整理外場，下班後，再回到店裡打掃，夫妻倆意見不合，從碎碎念變成吵架，次數越來越多。
早餐店業者許岷弘VS.妻子：「盤子沒洗乾淨之類，然後店面為什麼那麼髒，他看我不順眼，我看他不順眼，因為我覺得幹嘛，我開店我已經累得要死，他還要念我，東西沒放好，還有很多，他看我很沒有紀律，做事沒效率，一件事弄那麼久，搞到大家都沒辦法睡覺，我覺得他態度很差，現在比較不吵，我們感情很好，就是為了這個剛開始，亂放亂放在吵架，要不然其實我們倆感情很好，對不對，對。」
做太太罵在嘴裡，內心依舊力挺丈夫，教導員工保持容器乾燥，建立作業程序，避免水分引起發霉 ，許岷弘負責試吃。早餐店業者許岷弘：「就是自己喜歡喝，尤其我老婆，他很喜歡喝紅茶。」
許岷弘：「最近的甘蔗比較硬，是快到夏天的關係嗎？」甘蔗攤業者：「對，快到夏天會變硬變甜。」
愛喝紅茶的夫妻倆，也剛好都喜歡甘蔗散發的自然香甜。
早餐店業者許岷弘VS.妻子VS.記者：「無意中發現剛好他剛好有賣我們需要的甘蔗，你們誰喜歡啃甘蔗，我，喜歡。」
夫妻倆有共同興趣，還有相同的信仰，許岷弘會帶領員工一起禱告，存有希望，不放棄，好比店裡牆壁破了，試著動手去補，萬一做不好，就多試幾次，補牆壁同時，計時器響了，那是廚房裡傳來紅茶煮好的聲音。
用甘蔗熬煮糖水，呈現漂亮的琥珀色，拿來調製蔗香紅茶，散發出淡淡的天然香氣，是人工果糖無法取代的，讓客人的味覺留下記憶點，過程需要花上兩三個小時，在外人眼中或許是浪費時間，許岷弘卻不這麼認為，賣給客人吃的東西，他盡量親手做，代表一種負責的態度。早餐店業者許岷弘：「我們開店一段時間，無意中有一些很知名的部落客進到店裡，他也拍了一些照片，就很奇妙的，他發現隱身在巷弄當中，我們的這家店開始在網路上流傳，漸漸地客人越來越多，我們就覺得原來我做的這件事情，我做的這樣產品，其實是符合市場需求的，就會帶給我們信心，原來我的堅持是對的。」
開店半年後，生意慢慢變好，排隊客人更多了，10坪大的店面要放吧檯、內用桌，空間容納不下，客人必須從店裡排到店門口，也帶來新的難題，該如何製造友善環境，盡量不去打擾鄰居，只要店開著，巷子裡就有排隊客人，清晨六、七點，客人聊天難免會吵到還在睡覺的鄰居，就算拉出動線，擺上提醒告示，要大家講悄悄話，總是有客人不小心擋在鄰居家門口，老闆就得挨罵。
早餐店業者許岷弘：「等候的時候麻煩這邊排，謝謝！目前餐點等候時間大約20到25分鐘，謝謝！」
曾經有客人等太久、餓過頭，被送上救護車。早餐店業者許岷弘：「有客人排隊在外面等太久，中暑，叫救護車，所以後來我們會切一些吐司邊，讓客人可以先吃個東西，比較不會等那麼久，餓太久。」
開店一年後，許岷弘笑看創業的艱難，他相信那段硬撐的時間，是要考驗他可以堅持到什麼程度，正因為客人是抱著期待的心情來排隊，他必須滿足對方的期待。
客人楊同學：「剛剛大概15分鐘，假日比較久，假日可能1個多小時，明明一樣是一份早餐，吃完就會很滿足，感受得到他們用心在做，每天可能比平常早，大概40分鐘出門，還要加上等排隊的時間，從天母中山北路來到士林排一下隊，吃一下早餐之後，要去木柵那裡上課。」記者：「幾點的課？」客人楊同學：「每天9點。」
即便辛苦，被客人推著走，雖然很累，但許岷弘不怕，心想打造一個環境，讓客人放心吃，知道自己是做對的事，就會有踏實感。
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