「慕斯口感」法式烘蛋　火拚美、日早午餐

每到休假日，許多人最享受的就是睡的晚晚，起床後悠閒吃個早午餐，讓台灣早午餐市場蓬勃發展， 有高達2千億的商機 ，其中最受歡迎是三明治、漢堡和歐姆雷等美式的早午餐，占了7成，中式和日式也有3成，現在也出現了法式早午餐，主打法國百年名店招牌菜「舒芙蕾烘蛋」，吃起來有蛋汁泡沫、口感像慕斯，新奇的口味，搶攻早午餐市場。</p>

中火烘烤，等待蛋汁膨脹，再放進烤箱，1分鐘後出爐，哇，好像烤蛋糕喔！放在盤子上對折。法式餐廳店長：「你的『舒芙蕾烘蛋』，它的口感是比較蓬鬆、綿密，帶一點泡泡。」</p>

輕輕搖晃，烘蛋還會有Q彈感，這就是法國百年名店的招牌菜，舒芙蕾烘蛋，外面煎的黃金焦香，裡頭仔細看有空氣，像極了幕斯，正確吃法要搭配旁邊滿滿醬汁的燉鍋，一口蛋、一口奶油馬鈴薯，滋味好奇妙。民眾：「蛋的味道比較淡一點，沒什麼味道，如果是把燉鍋加進去，淋上去會把蛋香提升出來。」</p>

民眾：「我最喜歡的是美式的早午餐，因為就是美式早午餐，它就是比如說火腿、麵包，還有其他料是分開的。」</p>

台灣人假日最愛早午餐，其中美式三明治、歐姆雷，最受歡迎占了7成，中式燒餅油條將近3成，輕淡的日式只有2%，法式搶進台灣，已將默默刮分1成的美式早午餐市場，分食2千億商機，美、法、加上中日大戰，打的好火熱。</p>